Pácok, dörzsölések, pácok, pácok és mázak: Húsok, húsok, tenger gyümölcsei és zöldségek 400 receptje

Olvasói vélemények

A könyv a pácok, pácok és dörzsölések átfogó forrása, a különböző konyhákból származó receptek széles választékával. A könyvet dicsérik világos utasításaiért és a kezdők és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt hasznosnak találták. A könyv azonban minőségi problémákkal küzd a kötés és a papírminőség terén, ami rontja az összképet.

Nagyszerű receptválaszték, világos utasítások, alkalmas olyan otthoni szakácsok számára, akik valódi alapanyagokkal szeretnék fokozni az ízeket. Értékes információkat nyújt az alapanyagokról, a főzési technikákról, és konyhák szerint van rendszerezve. Sok felhasználó hasznosnak találta a főzési készségeik fejlesztéséhez és új ízek kipróbálásához.

A kötés minősége gyenge, sok oldal könnyen sérül vagy kiesik. Néhány felhasználó hátrányosnak érezte a pác elkészítését követő főzési utasítások hiányát. Ezenkívül a könyv nem tartalmaz fényképeket vagy illusztrációkat, így vizuálisan kevésbé vonzó.

(101 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Marinades, Rubs, Brines, Cures and Glazes: 400 Recipes for Poultry, Meat, Seafood, and Vegetables

Könyv tartalma:

Jim Tarantino, a grillezés guruja, bestseller könyvének ebben az átdolgozott és bővített kiadásában elmagyarázza a pácok művészetét és tudományát, és több mint 400 pikáns, édes és fűszeres receptet mutat be.

A 150 vadonatúj receptet és a pácokról, pácokról és mázakról szóló fejezeteket tartalmazó pácolás bibliája tele van ötletekkel a nedves és ízletes marhahús, baromfi, zöldségek és egyéb ételek elkészítéséhez - mind beltéren, mind kültéren -, többek között: Alma almabor pác - Fűszeres Jalape o Lime máz - Tapenade pác - Ancho-Eszpresszó száraz dörzs - Grillezett ibériai sertéskaraj vérnarancsos-sherry mártással - Vietnami grillezett homársaláta.

A MARINADES, RUBS, BRINES, CURES & GLAZES az otthoni szakácsok számára ínycsiklandó receptek és hibabiztos technikák változatos repertoárját nyújtja, így Ön magabiztosan grillezhet, párolhat, párolhat, sülhet és grillezhet. Több száz pác, dörzsölés, páclé, pác, máz, pác, mártás, mártogatós szósz, fűszerkeverék, karamell és még sok más. Ízletes ételek. Pácolt főételek és köretek receptjei a globális ízek csábító választékával, a mély Déltől a Csendes-óceán déli részéig. Részletes információk. A szükséges know-how ahhoz, hogy megértse, hogyan reagálnak a pácok a húsokra és a zöldségekre, részletes pácolási táblázatokkal. Nélkülözhetetlen összetevők. Az alapvető élelmiszerek listái, amelyekkel feltöltheti éléskamráját a receptek teljes repertoárjához és a végtelen kulináris improvizációhoz. Tippek és trükkök a konyhában és a grillen. Hogyan pácoljuk és pácoljuk a tenger gyümölcseit, hogyan füstöljük a húst tökéletesre, hogyan váljunk kreatívvá a szárított húsok készítésében, és még rengeteg más hasznos technikát.