Pan'Ino

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 8 olvasói szavazat alapján történt.

Könyv tartalma:

- Egy igazi olaszországi ízelítő! - Alessandro Frassica pan'inijében a legjobb olasz alapanyagok és nyers élelmiszerek a lehető legjobb termelőktől származnak - A pan'ino nem csak egy véletlenszerű tárgy - a szendvics olyan összetett ízvilágot talál, amely egyetlen harapással is izgalomba hozhatja az embert Mi lehet egyszerűbb, mint egy pan'ino? Vegyünk egy kis kenyeret és vajat, szeleteljük fel középen és töltsük meg. Így szemlélve a szendvics szinte "anti-konyha", egy nomád rövidítés, amely lehetővé teszi a gyorsaságot és a kevés gondolkodást.

De amikor Alessandro Frassica a pan'ino-ról gondolkodik, másképp tekint rá, nem rövidítésként, hanem a történetek elmesélésének eszközeként, a történetek rétegeinek létrehozásával, közvetlenül a kenyér és a vaj között. Mert még ha a szendvics egyszerű is, nem feltétlenül olyan könnyű elkészíteni. Alessandro az alapanyagokat keresi, a nyers élelmiszerekben embereket talál: a beneventói pecorino sajt termelőit, a cetarai szardellákat, a calabriai 'nduja fűszeres szalámit.

Ezután tanulmányozza a kombinációkat, az állagokat és a hőmérsékletet, mert a pan'ino nem csak egy véletlenszerű tárgy; a sósat ki kell egészíteni az édesnek; a tapenade lágyítja és nedvességet biztosít; a kenyeret melegíteni kell, de nem szabad kiszárítani; így a szendvics egyszerű módon sok kiváló dologról szól; beleértve az ízek olyan komplexitásának megtalálását, amely egyetlen harapással is izgalomba hozhatja az embert. Tartalom: A szendvicset az alábbiakban ismertetjük: Klasszikus pan'ini; Vegetáriánus pan'ini; Halas pan'ini; Hozzávalók; Kenyér.