Partikuláris élelmiszerek aszeptikus feldolgozása és csomagolása

Eredeti címe:

Aseptic Processing and Packaging of Particulate Foods

Könyv tartalma:

Az élelmiszer-technológia területén számos kiadvány jelenik meg, azonban feltűnő, hogy az élelmiszerekben lévő részecskék feldolgozása és csomagolása nem szerepel a témában.

Az utóbbi években jelentős előrelépések történtek, amelyek szinte biztosan a meglévő és hagyományos retortázás kiváltását eredményezik. Ezen túlmenően, ha a magas hőmérsékleten/rövid ideig tartó (HTST) feldolgozással kombináljuk, jelentős további növekedésre számíthatunk, ami a tegnapi technológiákkal feldolgozott termékekkel szembeni minőségi és kényelmi előnyöket tükrözi.

A részecskék várható növekedését az anyagok és a csomagolás fejlődése egyaránt elősegíti, és csak az érzékszervi előnyök szerény mértékű marketingjére van szükség ahhoz, hogy helyet kapjanak az étlapon. A csomagolási fejlesztések irányait, különösen azokat, amelyek a legújabb és bevált feldolgozási módszerekhez kapcsolódnak, egyre inkább befolyásolja az az igény, hogy a csomagolást a bölcsőtől a bölcsőig alapon tervezzék. Volt idő, amikor a fedélzeten lévő többrétegű fóliák teljes mértékben kielégítették az aszeptikus termékek fogyasztóinak igényeit.

Az alumíniumfóliával laminált éghető, azaz energiatermelő anyagok újrahasznosításának problémái érzékeny kérdéssé válnak az újrahasznosítással elfoglalt világban, és teret nyitnak az alternatív és környezetbarát anyagkombinációknak. Ez a könyv a terület fejlett technológiáit foglalja össze, hogy az aszeptikus feldolgozásban érdekelt szakemberek számára tájékoztatást nyújtson arról, hogyan válasszák ki a kereskedelmi igényeiknek és korlátaiknak megfelelő rendszert.