Értékelés:
Laidlaw „Pisztrángkaviár” című könyvét a könyvíró magával ragadó írásmódja miatt dicséri, amely ötvözi a történetmesélést a főzéssel, egyedi és közérthető recepteket kínál, amelyek középpontjában a gyűjtögetés és a helyi alapanyagok állnak. Az olvasók nagyra értékelik, hogy a szezonális főzésre és az alternatív alapanyagokra helyezi a hangsúlyt, bár néhányan csalódottságuknak adnak hangot az egyes receptekhez tartozó fényképek hiánya miatt.
Előnyök:⬤ Magával ragadó, regényszerű írásmód
⬤ Egyedi és közérthető receptek
⬤ A gyűjtögetésre és a helyi, szezonális alapanyagok felhasználására összpontosít
⬤ Alternatívákat kínál a nehezen beszerezhető alapanyagokhoz
⬤ Anekdotákkal tarkított, az olvasás élményét fokozó olvasmányok.
⬤ Nincsenek képek az egyes receptekhez
⬤ Egyes receptek nehezen adaptálhatók azok számára, akik nem vadásznak, halásznak vagy gyűjtögetnek
⬤ A könyv drágának számít.
(3 olvasói vélemény alapján)
Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager
Az ízletes kézműves sajtoktól kezdve a termelői piacok egész évben rendelkezésre álló bőséges kínálatán át a tavasz első vadrámpáihoz, Minnesotában és Wisconsinban rengeteg lehetőség van a jó étkezésre. Brett Laidlaw évtizedek óta kihasználja ezeket a helyi kincseket, és a Pisztrángkaviár című könyvében tippeket és recepteket oszt meg, amelyek segítségével Ön is élvezheti északi éghajlatunk ajándékait.
Laidlaw kapcsolatokat ápol a szaküzletekkel és kézműves szállítókkal, hogy olyan ételeket gyűjtsön össze, amelyek a hely fogaival érkeznek - friss Lake Superior halat, legeltetett bárányt, dús kacsát gazdag konfitáláshoz. Kertészkedik, és gyakran jár a termelői piacokra, hogy megkóstolja a szezonális termékeket, a legkorábbi salátáktól kezdve a paradicsomszezon ízletes csúcsán át a téli alma-, burgonya- és tökfélékig. Laidlaw azonban még tovább megy a friss ételek terén, és valóban vadon termő ételeket gyűjt - csicsókát, csalánt, bogyókat, friss pisztrángot a patakból. A legjobbak legjobbjait kombinálja, hogy olyan recepteket alkosson, mint a nyári tópisztrángos pisztrángleves, a fajdkakas almabor krémben és a grillezett desszertpizza rebarbara-mézes-tímeás kompóttal. Laidlaw gyakorlati információkat is tartalmaz a gombavadászatról, a szalonna pácolásáról, a laissez-faire kertészkedésről és még sok másról.
Laidlaw receptjei a konyhai kreativitás és a helyben elérhető élelmiszerekben rejlő lehetőségek kibontakoztatásával minden étkezés során bemutatja északi éghajlatunk jellegzetes ízét és termékeit.