Pitmaster: Receptek, technikák és barbecue bölcsesség [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

A könyv túlnyomórészt pozitív kritikákat kapott ízletes receptjei, praktikus technikái és kiváló minőségű fotói miatt. Dicsérik, hogy a receptek válogatott válogatásával és a profi pitmesterek meglátásaival a kezdők és a tapasztalt BBQ-rajongók számára egyaránt vonzó. Néhány felhasználó azonban megjegyezte, hogy sok recepthez füstölőre van szükség, és néhányan problémákat tapasztaltak a könyv fizikai minőségével kapcsolatban.

Ízletes receptek, a közreműködők nagy választéka, könnyen követhető technikák, kiváló minőségű fényképek, jól összeállított tartalom, kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, és pozitív visszajelzések bizonyos receptekről, például a fehér káposztasalátáról.

Sok recepthez füstölőre van szükség, egyes receptekből nagy adagok készülhetnek, és a könyv kötésével kapcsolatban fizikai minőségi problémákról érkeztek jelentések.

(178 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Könyv tartalma:

Fokozd a grillezési játékodat. A Pitmaster a neves séfek, Andy Husbands és Chris Hart végleges útmutatója ahhoz, hogy barbecue-rajongóvá és csúcsszakácsokká válj.

A grillezés több, mint egy remek módja annak, hogy ízletes vacsorát készítsünk. Egy igazi pitmaster számára a grillezés életforma. Akár új vagy a grillezésben, akár tapasztalt veterán, a Pitmaster megmutatja, mi kell ahhoz, hogy valóban a csúcsra járasd a grillezést. A receptek az alapokkal kezdődnek, például a memphisi stílusú bordák elkészítésével, és egészen az egész disznók észak-karolinai füstöléséig terjednek.

A pitmasterré váláshoz nem egyetlen út vezet. A grillezés szerelmeseit egyformán inspirálják a regionális hagyományok iránt elkötelezett éttermek, a barbecue versenyek bajnokai, a többgenerációs hagyományokkal rendelkező családok, akik egész disznókat sütnek, és még az amatőr háztáji fanatikusok is.

A barbecue szakértelem e meghatározó gyűjteménye nem hagy kétséget afelől, hogy a szakértő séfek és a háztáji szakácsok miért eszik, élnek és lélegzik a barbecue-t.

A Pitmaster jellemzői:

⬤ Specifikus tippek és technikák a megfelelő füstölő működtetéséhez - minden sikeres grillrecept sarokköve - Weber, Offset, Kamado és más klasszikus füstölő stílusok használatával.

⬤ Egy háztáji főzés fejezet, amely a sikeres grillsütővé válás alapjait kínálja.

⬤ Kiemelt regionális barbecue stílusok, például Texas, Kansas City és Carolinas, amelyek megalapozzák a haladóbb barbecue technikákat és recepteket, mint például a Butterfly Pork Butt Burnt Ends és a Central Texas Beef Ribs.

⬤ Az északon kialakuló új barbecue-stílusok feltárása.

⬤ Chris és Andy titkos versenybarbecue-receptjei, amelyekkel több száz díjat nyertek.

⬤ Regionális köretek, koktélok és egyszerű desszertek.

⬤ Minden fejezetben egy vendég pitmaster, aki az adott régió vagy a grillezés stílusának szakértője. A vendég pitmesterek közé tartoznak többek között: Steve Raichlen (szerző és a Project Smoke műsorvezetője a PBS-en), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn és Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (a Jambo Pits tulajdonosa) és Billy Durney (Hometown Bar-B-Que).