Portugália íze: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Receptes, History and Folklore.

Olvasói vélemények

A könyv hagyományos portugál receptek gyűjteménye, amely vegyes kritikákat kapott. Sok kritikus nagyra értékeli a hitelességet és a receptek könnyű követhetőségét, míg néhányan csalódottságuknak adnak hangot a vegetáriánus ételek korlátozott terjedelme és a kísérő fotók hiánya miatt.

⬤ A hagyományos portugál receptek nagyszerű gyűjteménye
⬤ könnyen követhető
⬤ személyes történeteket is tartalmaz
⬤ jó ár
⬤ ajándékként is jól fogadták
⬤ a portugál konyha hiteles bemutatása.

⬤ Korlátozott vegetáriánus lehetőségek
⬤ a receptekből gyakran hiányoznak a fotók
⬤ egyesek szerint kevésbé átfogó, mint más konyhai szakácskönyvek
⬤ elavultnak érzékelhető
⬤ tapasztalatlan szakácsok számára talán nem alkalmas.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Taste of Portugal: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore.

Könyv tartalma:

Edite Vieira hiteles és lenyűgöző könyvének ebben az átdolgozott és frissített kiadásában hazája kulináris kiválóságának gazdag örökségét követi nyomon a középkortól a modern időkig, történettel és anekdotákkal, valamint hiteles és ízletes receptek gyűjteményével fűszerezve.

Az egyszerű és egészséges paraszti ételektől a bonyolult ünnepi fogásokig, az összetevők között szerepel a sós tőkehal (bacalhau) minden számtalan változatban, a kömény és a narancs egyaránt az utazó múlt emléke, a zöld koriander a fő ízesítő fűszernövény; lényegében az ételek egy olyan ország ételei, amely szőlőt, paprikát, dinnyét, birsalmát és almát termeszt, és kevés más ország rendelkezik ilyen repertoárral a sertéshúsból készült ételek terén. Sok a friss sertéshús, a sonka (presunto), a sertés- és paprikakolbász (chouricos) és a fekete puding (morcela), amelyek mind nagyon divatosak.