Receptek Oroszország számára

Eredeti címe:

Recipes for Russia

Könyv tartalma:

Alison K. Smith az élelmiszertermeléssel és -fogyasztással kapcsolatos változó attitűdöket, viselkedést és hiedelmeket vizsgálja Oroszországban a XVIII.

század végétől a XIX. század közepéig. Arra összpontosít, hogy az oroszok önmagukról és társadalmukról alkotott képének alapjává miként váltak a "hagyományos" orosz gyakorlaton vagy a "racionális" Nyugatról származó új gyakorlatokon alapuló, egymással versengő elképzelések.

Az oroszok, akik részt vettek az önmeghatározás folyamatában, különbözőképpen magánírók és reformerek vagy az orosz birodalmi állam közalkalmazottai voltak. Néhányuknak nagy sikerük volt abban, hogy egy adott téma végső tekintélyeként képzelték el magukat.

Szakácskönyvszerzők egy sora például olyan rendszert dolgozott ki, amely az orosz szakácskönyvek megírására olyan módon szolgált, hogy külföldi forrásokból kölcsönzött, de mégis teljesen másként. Másoknak nehezebben ment az eszmék közvetítése; különösen a mezőgazdasági reformerek néha nehezen tudták felszámolni a hagyományos, immár irracionálisnak ítélt gyakorlatokat. Az Oroszország receptjei a nemzetépítés folyamatát a modern világ keretein belül vizsgálja - vagyis azt, hogy az egyének hogyan próbálták meghatározni nemzetiségüket nemcsak a külső hatásokkal szemben, hanem úgy is, hogy ezeket a külső hatásokat valamilyen koherens, mégis nemzeti egészbe építették be.

Miközben Smith az étkezést az orosz kultúra részeként vizsgálja, összekapcsolja azt a kultúrát formáló társadalmi, jogi és gazdasági háttérrel is, miközben a reform előtti időszakot is jelentős részletességgel vizsgálja. Ennek eredményeképpen a Receptek Oroszországnak című könyv rávilágít az ebben az időszakban végbement nagy változásokra, mind az oroszok étkezési szokásaiban, mind az önmagukról és nemzetükről alkotott nézeteikben.