Rintaro: Japán ételek egy kaliforniai Izakayából

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a hozzáférhetőségéért és a japán konyhába való átfogó betekintéséért, amely regionális változatokkal, hasznos technikákkal és lépésről-lépésre történő útmutatással ismerteti a recepteket. Néhány felhasználó azonban problémákat tapasztalt a könyv fizikai minőségével és bizonyos receptek leírásával kapcsolatban.

⬤ Közérthető írásmód
⬤ informatív a japán alapanyagokról és technikákról
⬤ gyönyörű fényképek
⬤ a regionális ételek átfogó bemutatása
⬤ lépésről-lépésre történő útmutatás
⬤ alkalmas a közepes tudású szakácsok számára.

⬤ Fizikai minőségi problémák, mint a pöttyös borító és a nehezen olvasható szöveg
⬤ néhány szerkesztési hiba
⬤ megkérdőjelezhető receptmennyiségek (pl. túl sok currypor).

(16 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Rintaro: Japanese Food from an Izakaya in California

Könyv tartalma:

A San Francisco Mission kerületében, egy lombos udvar mögött fekvő Rintaro, ahol a lámpák meleg fénye megvilágítja a jól kopott fapultokat, egy gyönyörű menekülés, ismerős és váratlan, merész és visszafogott. Az ételek pedig egyenesen finomak: dashimaki tamago, szaftos és csípős sertésgyoza, minden gombócot ropogós tésztából készült udon, kézzel sodort tésztával és forró rugós tojással, valamint egy tornyosuló dinnyeparfé fényes dinnyekocsonyával, amely szinte szétrobban a szánkban.

Ez az étel egyszerre japán és kaliforniai ízű - nem fúziós étel -, hanem olyan, amilyet akkor várnánk, ha a Bay Area Japán egyik régiója lenne. A Rintaro, ennek az úttörő étteremnek a debütáló szakácskönyve a tokiói izakaya élményét ülteti át az otthoni konyhába. A gyönyörű és sajátos Rintaro egyszerre mesterkurzus a házi udon tészta készítésében, és az igazi kényelem mélységeinek feltárása az ételekben, például a curry rizs receptjeivel.

A több mint 70 receptet bemutató, inspirációt és részletes útmutatást egyaránt tartalmazó Rintaro könyv mindenkinek szól, aki szereti a japán ételeket, a kíváncsi kezdőktől az otthon ízeire vágyó külföldiekig. Ez a könyv ötvözi a gondos mesterségbeli tudást a legfinomabb ételek elkészítésének tiszta örömével, arra ösztönöz, hogy találja meg a szépséget a saját terroirjában és a szívet a saját főztjében.