Rix Ozark Barbecue

Olvasói vélemények

A könyv kiváló forrás mindazok számára, akiket érdekel az ozarki BBQ, hiszen receptek széles skáláját kínálja, és tanulságos betekintést nyújt a BBQ technikákba és kultúrába. Bár a könyv különböző készségszintek számára alkalmas, néhány recept túl nagy terjedelmű lehet az otthoni szakácsok számára.

A BBQ-technikák átfogó lefedettsége, a BBQ-n túl a receptek széles skáláját tartalmazza, jól megírt és könnyen követhető, kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt kiváló, az ozarki BBQ-kultúráról szóló oktatási tartalmat, gyönyörű képeket és magával ragadó történeteket tartalmaz.

A legtöbb recept éttermi méretű adagokra van méretezve, ami nem biztos, hogy praktikus az otthoni szakácsok számára; néhány elírás és hiányzó hozzávaló.

(10 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Ozark-stílusú barbecue. Ha barbecue-ra gondolunk, legtöbbször a kansasi, memphisi vagy texasi stílus jut eszünkbe, de az egyedi és ínycsiklandó ozarki stílus is helyet érdemel az asztalnál.

Richard D. Grace negyvenhét év tapasztalatát felhasználva osztja meg a profi és nem profi barbecue-rajongókkal egyaránt az Ozark-hegységben bevált, hagyományos receptjeit. Grace számos receptet oszt meg a grillezett húsoktól és köretektől kezdve a kenyerekig, salátákig és desszertekig, valamint részletes füstölési útmutatót ad, hogy ezek az ízletes és öröklött receptek a reflektorfényben és a vacsoraasztalon maradjanak.

A szerzőről Richard D. Grace tapasztalatai közé tartozik, hogy egy Fortune 500 vállalatnál dolgozott okleveles vezető séfként, alapított és működtetett egy ünnepi tortával foglalkozó vállalkozást, miközben teljes munkaidőben egy szállodában dolgozott, alapított és működtetett egy kis csomagoló és forgalmazó céget, amelynek egyetlen célja a szabadtéri grillezéshez és grillezéshez használt fűszerkeverékeinek forgalmazása volt, és nyitott egy barbecue-éttermet, amely cateringgel és tanácsadással foglalkozik.

Korábban a KCBS minősített bírája is volt. Míg Grace háttere a fine dining és a szállodaiparban van, a Rix Ozark Barbecue létrehozásával visszatért a gyökereihez, amely kreativitással és ízekkel kényezteti az érzékeket a fine dining felhajtása nélkül.