Rizottó és azon túl: 100 autentikus olasz rizsrecept antipastikhoz, levesekhez, salátákhoz, rizottókhoz, egytálételeknek és desszerteknek

Olvasói vélemények

A könyv elsöprően pozitív kritikákat kapott gyönyörű bemutatása, könnyen követhető receptjei, valamint a rizottó és más olasz rizsételek készítésének élményét feldobó képessége miatt. Egyes kritikusok azonban a receptek kreativitásának hiányát kifogásolják, és ismétlődőnek tartják azokat.

Gyönyörű fényképezés, könnyen követhető és hatékony receptek, hasznos technikák a rizottó elkészítéséhez, további ételek a rizottón túl, kiválóan alkalmas kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt, jól megírt, alapos információkkal, bizalmat ébreszthet a főzésben.

A kreativitás hiánya a receptekben; egyesek szerint feleslegesek, és nem éri meg az árát, hacsak nem rajong a rizottóért.

(36 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Könyv tartalma:

Ez a könyv, amely a 2019-es Gourmand International Cookbook Awards-on az olasz kategória 1. és a rizs kategória 2. helyét nyerte el, az olasz rizsfőzés repertoárjának meghatározó útmutatója.

Az elismert chicagói séf és vendéglős, John Coletta receptgyűjteménye az olasz konyha egy viszonylag feltáratlan területére - a rizsfőzésre - összpontosít. A rizs Észak-Olaszország egyik alapanyaga, ahol minden olasz rizst megtermelnek. Ebben a régióban gazdag és változatos rizs alapú szakácsművészet alakult ki. Ez a 100 autentikus étel az olasz rizsfőzés teljes skáláját elhozza az otthoni konyhába, az ismerős ételektől - az arancini, a crochette, a risotti és a rizspuding - a szokatlanabb ajánlatokig, mint például a rizssaláták, levesek, fritőzök, bracioli és zselatinok.

Coletta megosztja az olasz rizsfajtákról és főzési módokról szerzett szakértelmét, és bolondbiztos utasításokat ad a tökéletes rizs minden alkalommal történő elkészítéséhez. A rizsfajtákról és azok beszerzési helyeiről is beszámol. A receptek között szerepelnek a következők: rizses crostini ricottával és oregánóval; rizsleves garnélarákkal és póréhagymával; rizssaláta Bresaolával és Parmigiano Reggianóval; Risotta alla Carbonara; articsóka citromos és kakukkfüves rizottóval töltve; párolt pulykatekercs gesztenyés rizottóval, pancettával és zsályával; és rizses palacsinta nutellával.

Ez a kötet azoknak az olasz ételek szerelmeseinek fog tetszeni, akik olyan szakácskönyvet keresnek, amely számos kedvenc olasz alapanyagukat tartalmazza, mindezt úgy, hogy a rizs az új sztár.