Értékelés:
A könyv különböző kultúrák vegetáriánus receptjeit mutatja be, és sok kritikus dicséri a gyönyörű megjelenítést és a könnyű kezelhetőséget. Miközben a merész ízek és a változatos ételek miatt ünneplik, néhány kritikus úgy nyilatkozott, hogy a kevésbé gyakori összetevők szerepeltetése miatt nem minden recept hozzáférhető, és néhányan úgy érezték, hogy hiányzik belőle az innováció. Összességében a vegetáriánus konyha értékes kiegészítőjének tartják.
Előnyök:⬤ Sokszínű és kulturálisan gazdag receptek különböző konyhákból.
⬤ Gyönyörű megjelenítés, nagyszerű fotókkal.
⬤ A receptek többnyire könnyen követhetők, és könnyen hozzáférhető alapanyagokat használnak.
⬤ Merész és izgalmas ízeket kínál, amelyek a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok számára egyaránt vonzóak.
⬤ Jól felépített, világos utasításokkal.
⬤ Néhány recepthez homályos vagy nehezen beszerezhető hozzávalókra van szükség.
⬤ Hiányzik néhány tápértékkel kapcsolatos információ, amit néhány kritikus lényegesnek tart.
⬤ Több véleményező úgy érezte, hogy nem minden recepthez tartozik fénykép, ami megnehezíti a kész étel elképzelését.
⬤ Néhányan úgy találták, hogy bizonyos receptekből hiányzik az innováció vagy a gyakorlatiasság.
(30 olvasói vélemény alapján)
Root & Leaf - Big, bold vegetarian food
A zöldségek nemcsak rendkívül változatosak, hanem hihetetlenül sokoldalúak is. Ebben az izgalmas könyvben Rich Harris a középpontba állítja őket, és a hagyományosabb sütés és párolás mellett a felhasználásuk számos módját is bemutatja, beleértve a pácolást, a füstölést és az erjesztést.
Séfként és elkötelezett húsevőként Rich a zöldségek felhasználásakor az ízekre összpontosít, kiemelve a zöldségek természetes ízét, és játszva a kiegészítő textúrákkal és minőségekkel. Kreatív és ízletes receptjei közé tartozik a Miso mázas sütőtök, a Gnocchi Caponatával és Burrata krémmel, valamint a Zeller rizspuding szedres kompóttal.
Rich receptjei önmagukban, köretként vagy a vegetáriánus kis tányérok gyűjteményének részeként is tökéletesek, és megmutatják, hogyan ünnepelhetjük a zöldségeket ízletes és változatos pompájukban.