Értékelés:
A könyv egyedülálló és mélyreható betekintést nyújt a japán ryokan vendéglátóiparba, betekintést nyújt azok életébe, akik ezeket a hagyományos vendéglőket működtetik. A szerző ryokánokban szerzett személyes anekdotáit a szélesebb társadalmi témákkal ötvözi, így a japán kultúra iránt érdeklődők számára is lebilincselő olvasmány.
Előnyök:⬤ Lenyűgöző betekintés a japán kultúrába és a ryokan-iparágba
⬤ könnyen olvasható, személyes történetekkel
⬤ mély néprajzi feltárás
⬤ felhívja a figyelmet a vendéglátás költségeire
⬤ erősen ajánlott a Japán iránt érdeklődőknek.
Egyes részeket lassúnak érezhetünk.
(3 olvasói vélemény alapján)
Ryokan: Mobilizing Hospitality in Rural Japan
Japán számos vidéki közösségének hanyatlása közepette Kurokawa Onsen, a melegvizes falu üdülőhelye ritka fénypont. Két tucat hagyományos fogadója, a ryokan, évente közel egymillió turistát vonz, akik szívesen csodálják a tájat, megtapasztalják a vendégszeretetet és megmártóznak a forró forrásokban. Ennek eredményeképpen ezek a ryokanok hazacsábították a falu fiataljait, hogy hazatérve átvegyék a sikeres családi vállalkozásokat, és újjáélesszék a közösséget. Chris McMorran közel két évtizedet töltött a kurokawai ryokanok kutatásával, beleértve egy teljes évet a vendégek fogadásával, csomagok cipelésével, fürdők súrolásával, szobák takarításával, mosogatással, valamint a munkatársakkal és tulajdonosokkal való beszélgetéssel munkájukról, kapcsolataikról, aggodalmaikról és törekvéseikről. Bemutatja a ryokan-munka valóságát - a megbecsült, a piszkos, a mellőzött, a kizsákmányoló és a felszabadító munkát -, és bemutatja azokat az embereket, akik a vendéglők működését biztosítják azáltal, hogy a vendégek otthon érzik magukat.
McMorran azt vizsgálja, hogy Kurokawa ryokanjai hogyan mozgósítják a vendéglátást, hogy vidéki menekülést teremtsenek a városi Japán mindennapi életének globalizált dimenziói elől. A ryokanok ezt úgy érik el, hogy a vidék romantikus fogalmát ötvözik a vendégszerető nő tartós fogalmával, amelyet a nakai, a vendégeket fogadó, ételt felszolgáló és szobát takarító női személyzet testesít meg. Ezek a nők jelentik a ryokan arcát. A vendégszeretet azonban gyakran kemény valóságot takar. McMorran számos 50-es, 60-as és 70-es éveiben járó nakai-t talált, akik erőszakos vagy boldogtalan házasságból menekültek ki, és a ryokanban találtak munkát. A sokéves tapasztalat ellenére a nakai-ok társadalmilag és gazdaságilag kiszolgáltatottak maradnak.
A ryokanban töltött egy év bensőséges és ötletes etnográfiáján keresztül McMorran rávilágít mind a ryokan-tulajdonosok generációs munkájának, mind az alkalmazottak mindennapi munkájának fontosságára, miközben hangsúlyozza a köztük lévő szakadékot. A Ryokan a kis, családi vállalkozásokra és a mobilis, kiszolgáltatott munkaerőre összpontosítva felbecsülhetetlen értékű hozzájárulás a japán munkahelyekről szóló tudományos munkához. A könyv a földrajz, a mobilitástudományok és a női tanulmányok hallgatóit és kutatóit is érdekelni fogja, valamint mindenkit, aki valaha is megszállt már ryokanban, és kíváncsi a színfalak mögött zajló munkára.