Saffron: Science, Technology and Health
A Sáfrány: Tudomány, technológia és egészség összefoglalja a növény tudományos, technikai és egészségügyi vonatkozásait. A sáfrány egyedülálló agronómiai, ökológiai, társadalmi és élettani jellemzőkkel rendelkezik.
A sáfrányban pedig különböző kémiai összetevők vannak jelen, többek között szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, színpigment, aroma- és ízanyagok. A sáfrányt régóta használják a hagyományos gyógyászatban, és az utóbbi években a sáfrány alkalmazása az orvostudományban rákgyógyító és antidepresszáns szerként egyre nagyobb figyelmet kapott.
A sáfrány felhasználása a hagyományos élelmiszeriparban is egyre nagyobb teret nyer, beleértve a sáfrányos desszerteket, tejszínt, vajat, italokat, porokat, süteménykeverékeket és leveseket. Táplálkozástudományi kutatóknak, valamint az élelmiszeripar, a mezőgazdaság, az új termékfejlesztés és a farmakológia területén dolgozó tudósoknak és technológusoknak szánjuk.