Sam Choy Ulu szakácskönyve: Hawaii kenyérgyümölcs-receptjei

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 7 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Sam Choy's Ulu Cookbook: Hawai'i's Breadfruit Recipes

Könyv tartalma:

Sam Choy séf gyerekkorában, amikor az Oahu északi partján fekvő Laie-ben nőtt fel, egy olyan környéken, ahol mindenkinek volt egy kenyérfa az udvarán. Sam az ulu elkészítésének módszereit a családjától és a szomszédaitól tanulta meg, akik a Csendes-óceán minden tájáról érkeztek, és Hawaiira hozták a nagyra becsült hagyományaikat.

Ez a neveltetés áthatja egész szakmai pályafutását. Sam Choy Ulu szakácskönyve egy ritka receptgyűjtemény, amely egy igazán hawaii és polinéz alapanyagnak szenteli magát. A receptek Sam saját, barátai és a Hawaii Ulu Szövetkezet receptjei, akik partnerek voltak e könyv létrehozásában.

Galyn Wong, aki szenvedélyesen érezte az ulu egészségügyi értékeit, Sammel együtt úttörő szerepet játszott abban, hogy egy egész könyvet szenteljenek az általa csodatevőnek tartott ételnek. A könyv ideális időben érkezik az otthoni szakácsok számára, most, hogy a Hawaii Ulu Szövetkezet segített növelni a kínálatot, és a szigeteken mindenütt elérhetővé tette a fagyasztott, receptkész ulu-t, sőt még postai rendelés útján is.

A receptek egyszerre hagyományosak és korszerűek: Ulu chipsek és a hozzájuk illő mártások sokasága. Saláták, amelyekben az ulu más szigeti kedvencekkel, például hoióval (páfrányfenyőhajtásokkal) párosul.

Az ulu varázslatos varázslatával tartalmas és krémes levesek. Burgerek, krokettek és még sok más - beleértve a desszertek sokaságát is.