Sameen Rushdie indiai konyhaművészete

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik a hiteles, ízletes és könnyen követhető receptjei miatt, így kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Az elrendezés és a nyomtatás minősége azonban kritikákat váltott ki, különösen a kis méret és betűtípus miatt, amely megnehezíti az olvasást, valamint a képek hiánya miatt, amelyet néhány olvasó kiábrándítónak talált.

Hiteles és ízletes receptek, világos utasítások, könnyen követhető, inspiráló, praktikus a pakisztáni és észak-indiai konyha főzéséhez, hasznos mintaétrendeket tartalmaz, jól megírt.

Rossz elrendezés és kis nyomtatási méret, nehezen olvasható, egyes formátumoknál hiányzik a tartalomjegyzék, nem tartalmaz képeket, néhány negatív megjegyzés a könyv fizikai minőségével kapcsolatban.

(29 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sameen Rushdie's Indian Cookery

Könyv tartalma:

Sameen Rushdie a különböző indiai konyhák hagyományos receptjeit összegyűjtve ellenállhatatlanul invitál az indiai konyha örömeinek megismerésére.

A hindusztáni nyelvben az a jó szakács, akinek "különleges ízlés van a kezében", és a szerző bemutatja készségét, tudását és szeretetét az ételek iránt, amelyeket a szubkontinens otthonaiban, bazárjaiban és étkezdéiben készítenek és esznek. A modern szakács igényeit határozottan szem előtt tartva teljes körűen elmagyarázza receptjeit, az ételek származási helyét, a fűszerek használatát, az íz, a szín és a textúra egyensúlyának megteremtését, és javaslatokat tesz az étlapokhoz.

Sameen hús-, baromfi- és halételek csodálatos választékát kínálja, olyan zöldségkreációkkal együtt, amelyek a vegetáriánus repertoárjuk végén járó szakácsok szívét is megdobogtatják. Elmagyarázza, hol találhatunk friss alapanyagokat, hogyan tárolhatjuk, készíthetjük el és használhatjuk fel őket, és világossá teszi, hogy mely receptek a legalkalmasabbak egy rohanó nap végére. Pompás javaslatokkal veszi fel a harcot a burgonya ügyéért, leírja, hogy a daalok milyen alapvető szerepet játszanak egy indiai étkezésben, tippeket ad a chawal (rizs) pullao és biryani ételek elkészítéséhez, és recepteket ad a chapattikhoz, parathákhoz és poorikhoz.

Kiváló bevezető a fűszerekről, amely elmagyarázza a fűszerek hagyományos csoportosítását és gyógyászati értékét, valamint egy fejezetet a fűszeres ételekről, a raitasról és a chutney-król. Az indiai konyhában különleges helyet foglalnak el az édes dolgok, amelyek receptjei a bonyolultaktól az egyszerűekig megtalálhatók. A forró és hideg italokat is tárgyaljuk.

Bármilyen tapasztalattal is rendelkezik a konyhában, Sameen Rushdie nemcsak áttekinthető recepteket kínál, hanem a különböző főzési módszerek mögött meghúzódó gondolkodásmódot is. Menütervei és a színekkel, textúrákkal és ízekkel kapcsolatos ötletei elragadóak, és a magával ragadó útmutatás alapján elkészített ételek revelációként hatnak mindazokra, akik szeretik az indiai konyhaművészetet.

Sameen Rushdie könyve, amely a hús-, baromfi- és halételeket, valamint a zöldségeket, chutney-kat, mártásokat és édes ételeket tárgyalja, reveláció lesz mindazok számára, akik szeretik az indiai konyhaművészetet.