Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.
Sensory Panel Management: A Practical Handbook for Recruitment, Training and Performance
A kötet az érzékszervi panelek kezelésének minden aspektusát lefedve ismerteti az érzékszervi panelek különböző típusait (például a minőségellenőrzésre, a leíró elemzésre és a megkülönböztető vizsgálatokra szolgáló paneleket), tárgyalja az érzékszervi vizsgálatokkal kapcsolatos kérdéseket, és részletes információkat nyújt az érzékszervi panelek felvételéről, képzéséről és folyamatos kezeléséről.
Az érzékszervi panel menedzsment elméleti és gyakorlati információkat egyaránt tartalmaz, kezdve annak eldöntésétől, hogy milyen típusú panelt vegyünk fel, és hogyan végezzük a panel képzését, a legjobb érzékszervi csapat létrehozásáig és az esetleges problémák kezeléséig. A könyvben szereplő számos dokumentum letölthető a http: //www.laurenlrogers.com/sensory-panel-management. html oldalon.
A könyv három fő részre oszlik. Az első rész az érzékszervi panelek felvételével foglalkozik, és a folyamatot mind tudományos, mind humánerőforrás-szempontból tárgyalja. A második rész az érzékelőbizottság képzésével foglalkozik. Az alapképzés, valamint a módszer- és termékspecifikus képzés szerepel. Az egyes fejezetek tartalmaznak példákat a minőségellenőrzésre, a megkülönböztető vizsgálatokra, a leíró profilalkotásra, az időbeli módszerekre és a fogyasztói vizsgálatokra vonatkozó ülésterveket. A tananyagot felfrissítő és továbbképzések is tartalmazzák, mint például a panelisták gázkromatográfiás-olfaktometriás képzésben való részvétele. A harmadik fejezet az érzékszervi panelek teljesítményét vizsgálja. Az e szakaszon belüli fejezetek a teljesítményméréseket és a panellakókkal kapcsolatos nehéz helyzetek megelőzésének (és kezelésének) módjait vizsgálják. Az utolsó fejezet az érzékszervi panelek jövőjét vizsgálja. A könyvben mindenütt rövid esettanulmányok mutatják be a tárgyalt módszerek gyakorlati alkalmazását.
Az érzékszervi bizottságok irányítása kulcsfontosságú referencia az élelmiszeripari vállalatok tudományos, műszaki és érzékszervi munkatársai számára.
Lauren Rogers független érzékszervi tudományos tanácsadó az Egyesült Királyságban, több mint húszéves gyakorlati tapasztalattal. Sokféle projekten dolgozott, többek között eltarthatósági vizsgálatokon, termék- és ízoptimalizáláson, új ízek fejlesztésén és mélyreható márkaelemzéseken. Tagja az Érzékszervi Szakemberek Társaságának, az Élelmiszertudományi és Élelmiszertechnológiai Intézet Érzékszervi Tudományos Csoportjának, a Szenzometriai Társaságnak, valamint tagja az ASTM Érzékszervi Értékelési Bizottságának (E18).