Sharp: A kések, az élezés és a vágási technikák végleges bemutatása, nagyszerű séfek receptjeivel

Olvasói vélemények

A könyv általánosságban jó fogadtatásra talált a késekkel, különösen a japán késekkel kapcsolatos informatív tartalma miatt, és betekintést nyújt a kések történetébe és karbantartásába. Sok olvasó azonban nem találja megfelelőnek az élezésről szóló fejezeteket, és a könyv elrendezése is problémás a fényképek hiányzó feliratai és a kötés hibái miatt.

⬤ Jól kutatott és informatív a kések történetéről és típusairól, különösen a japán késekről
⬤ könnyen olvasható
⬤ magas színvonalú bemutatás
⬤ kitér a késkarbantartás szempontjaira
⬤ jelentős lelkesedés a szerző részéről.

⬤ Nem elég részletes az élezési technikákról
⬤ az illusztrációkhoz hiányzik a felirat
⬤ néhány olvasó szerint a kötés minősége rossz
⬤ a benne szereplő receptek lényegtelennek vagy kevéssé mélynek tűnnek
⬤ egyes fejezetek felületesnek és nem átfogónak tűnnek.

(36 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs

Könyv tartalma:

A Sharp egy késkészség-oktatás könyv formájában, és bevezetés a világ minden tájáról megvásárolható legjobb késekbe.

Egy első számú késszállítótól és a kések szakértőjétől ez az átfogó útmutató részletesen ismerteti a jó kések megvásárlásának és gondozásának elemeit, beleértve az élezést és a késkészségeket is. A lépésről-lépésre követhető utasítások és fényképek számos technikát ismertetnek, 15 nagyszerű séfek - köztük Stuart Brioza a State Bird Provisions-tól és Melissa Perello a Frances-től - 15 receptjével, amelyekben minden olyan vágás megtalálható, amely egy profi szakácsot jellemez.

Az éles csomagolású, textúrázott borítóval, fóliás gerinccel és több mint 150 lenyűgöző fotóval a késkészítőkről, az áhított késekről és a gyönyörű ételekről ez a szakácskönyv, kézikönyv és vizuális utazás mindazok számára, akik szeretnék csiszolni a konyhai készségeiket.