Shaya: Az ételek Odüsszeiája, Visszautazásom Izraelbe: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

Alon Shaya szakácskönyve gyönyörűen illusztrált, személyes történetek és receptek gyűjteménye, amely a közel-keleti ízeket ötvözi a déli konyhával. Mind lebilincselő elbeszélése, mind pedig ínycsiklandó ételei miatt nagyon ajánlott. Bár a receptek rendszerezése szokatlan lehet, a legtöbb olvasó könnyen követhetőnek találja az útmutatót, az eredmények pedig lenyűgözőek.

⬤ Gyönyörű bemutató, lenyűgöző fényképekkel és illusztrációkkal.
⬤ A receptekkel átszőtt személyes történetek teszik magával ragadóvá és inspirálóvá.
⬤ Világos és adaptálható receptek a szokatlan összetevők helyettesítési lehetőségeivel.
⬤ Egyedi és ízletes ételek széles választéka, köztük olyan kedvencek, mint a humusz és a pitakenyér.
⬤ Kezdő szakácsok és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.

⬤ A receptek nincsenek típusok szerint rendszerezve, ami egyesek számára zavaró lehet.
⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy bizonyos receptek (pl. a tzatziki) nem felelnek meg az elvárásainak.
⬤ Az összetevők súlyának korlátozott használata, mivel a legtöbb recept térfogatmérést használ.

(66 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Shaya: An Odyssey of Food, My Journey Back to Israel: A Cookbook

Könyv tartalma:

Egy izgalmas debütáló szakácskönyv, amely megerősíti egy új séfguru érkezését... A túlélés és a felfedezés megható, mélyen személyes utazása, amely egy konyha fejlődéséről, valamint az étel és a főzés átalakító erejéről és varázsáról szól. A kétszeres James Beard-díjas séftől, akinek ünnepelt New Orleans-i éttermeit a Bon App tit, a Food & Wine, a Saveur, a GQ és az Esquire az ország leginnovatívabb és legjobb éttermei között tartják számon.

- "Alon utazása éppoly magával ragadó és csábító, mint a főztje... Kedves történetek, fantasztikus ételek.".

-- Yotam Ottolenghi, a Jeruzsálem: Egy szakácskönyv szerzője.

- "Lélegzetelállító. Bravó." -- Joan Nathan, a Salamon király asztala szerzője.

Alon Shaya könyve nem mindennapi szakácskönyv. Egy olyan kulináris érzékenység emlékirata, amely Izraelben kezdődik, majd az Egyesült Államokból (Philadelphia) Olaszországba (Milánó és Bergamo), majd vissza Izraelbe (Jeruzsálem) vezet, és az amerikai délen, New Orleans szívében ér véget. Ez a könyv arról szól, hogyan mentette meg az étel a szerző életét, és hogyan jött létre a szerző ünnepelt konyhája - az izraeli szülőföldjéről származó, kreol New Orleans-i ízekkel átszőtt ételek, valamint díjnyertes New Orleans-i éttermei - a (főzési) fordulatok és (életigenlő) fordulatok körútján keresztül: A Shaya, a Domenica és a Pizza Domenica, amelyeket az Esquire, a Bon App tit és mások az Egyesült Államok legjobb új éttermei közé soroltak.

Ezek történetek helyekről, emberekről és az őket összekötő ételekről, egy ember kulináris érzékenységének memoárja, amelyben az ételek az útja során végigvonulnak - személyes és szakmai döntéseit irányítják, minden emlékét, döntését, életének minden fordulópontját meghatározzák. Csodálatos színes fotókkal és illusztrációkkal tarkítva, amelyek végigkísérik az összes ízt, amit Shaya kipróbált, a helyeket, ahová eljutott, a dolgokat, amiket megtapasztalt, a leckéket, amiket megtanult - több mint száz recept - a sült csirkétől a harissás csirkéig, a Tahini és fenyőmaggal páfrányozott pisztrángig; rákpogácsák tartósított citromos aiolival; sült öntöttvas bordaszelet; pácolt lágy sajt fűszerekkel és fűszerekkel; írós kekszek; és egészben sült karfiol felvert fetával.