Sohn-mat: A koreai házi koszt receptjei és ízei

Olvasói vélemények

A könyv nosztalgikus tisztelgés a szeretett Beverly Soon Tofu étterem előtt, amely személyes történetek és koreai receptek gyűjteménye. Míg sok olvasó dicséri a receptek hitelességét és ízét, néhányan csalódottságuknak adnak hangot az utasítások bonyolultsága és szerkezete miatt, különösen a más receptekre való gyakori hivatkozások miatt.

⬤ Hiteles és ízletes koreai recepteket tartalmaz, amelyeket élvezetes elkészíteni és megosztani a családdal.
⬤ A Beverly Soon Tofu lenyűgöző történetét és a szerző útját mutatja be, így a könyv nem csupán egy szakácskönyv, hanem egy szakácskönyv is.
⬤ Gyönyörű megjelenítés, ínycsiklandó fotókkal, amelyek fokozzák az olvasás élményét.

⬤ Néhány recepthez több más receptre kell hivatkozni, ami bonyolulttá teszi a kezdő házi szakácsok számára.
⬤ A receptekben szereplő összetevők mennyiségének következetlensége zavart okozhat.
⬤ Néhány kritikus több képet kívánt a receptekhez.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sohn-mat: Recipes and Flavors of Korean Home Cooking

Könyv tartalma:

Az ország egyik legkedveltebb koreai étterméből, az ikonikus koreai pörkölt, a tofu chigae elkészítésének mesterkurzusa, a mellé tálalandó ételek receptjeivel, beleértve a kimchit, a banchant, a grillezett húsokat és egyebeket.

Monica Lee 1986-ban nyitotta meg a Beverly Soon T ofu-t, éppen akkor, amikor Los Angeles koreai negyedének kulturális központja kezdett kialakulni. Több mint harminc éven át a Beverly Soon Tofu a közösség egyik horgonya volt, és az újonnan érkezők és a törzsvendégek egyaránt sorban álltak az étterem specialitásáért: egy tál forró soondubu jjigae-ért, vagyis egy tál lágy tofupörköltért, amely mindegyiket megrendelésre készítették.

A Sohn-mat jelentése: íz az ujjbegyekben. Ez a szakács ujjlenyomata, természetes, mélyen gyökerező ösztönei az ízekkel, összetevőkkel és fűszerekkel kapcsolatban, amelyek az ételét igazán a sajátjává teszik. A Sohn-matban, Monica első könyvében megosztja az évtizedek alatt felhalmozott tudását, valamint a próbálkozásokat és hibákat, amelyek ennek az ikonikus ételnek a saját verziójának megalkotásához vezettek. És amellett, hogy a könyv részletesen bemutatja a soondubu minden egyes alkotóelemét, recepteket is tartalmaz a hozzá tálalható ételekhez, a sokféle banchantól és kimchitől kezdve a grillezett húsokon át a bimbimbimbapig. A Sohn-mat egy felhívás arra, hogy fejlesszük saját intuitív főzésünket, és eközben tökéletesítsük a soondubut.