Sourdough Every Day: Az útmutató az aktív és a selejtes kovász felhasználásához kézműves kenyér, zsemle, tészta, édesség és még sok más termék készítéséhez.

Olvasói vélemények

A könyv olyan kovászos receptek gyűjteményét kínálja, amelyek a kezdők és a tapasztaltabb pékek számára egyaránt vonzóak. Míg egyes felhasználók dicsérik az egyedi recepteket és a nagyszerű eredményeket, különösen a kovászos korongozással, mások megjegyzik, hogy az utasítások nem egyértelműek, és hogy egyes receptek módosításokat igényelnek. Összességében a könyv azoknak ajánlott, akik hajlandóak kísérletezni és szükség szerint finomítani a recepteken.

⬤ Egyedi, ízletes receptek
⬤ kiváló a kovászhulladék felhasználásához
⬤ jól illusztrált, hasznos utasításokkal
⬤ nagyszerű inspiráció
⬤ sok felhasználónak volt sikeres sütési eredménye egyes receptekkel
⬤ masszív kivitelezés.

⬤ Nem kezdőbarát a nem egyértelmű utasítások miatt
⬤ egyes recepteknél módosítani kell a hidratálást és az összetevők arányát
⬤ összességében korlátozott receptek
⬤ néhány felhasználónak problémái voltak a szállítással és a csomagolással.

(110 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sourdough Every Day: Your Guide to Using Active and Discard Starter for Artisan Bread, Rolls, Pasta, Sweets and More

Könyv tartalma:

55 kreatív recept a napi adag kovászos tésztához

Emelje a kovászos sütést a következő szintre Hannah Dela Cruz innovatív receptjeivel rusztikus kenyerekhez, puha szendvicskenyerekhez, lapos kenyerekhez, kekszekhez, tésztákhoz, reggeli kedvencekhez, desszertekhez és még sok máshoz az aktív és a selejtes starter felhasználásával. Hannah, aki maga is autodidakta házi pék, könnyedén végigvezeti Önt a kovászos sütés minden lépésén, kezdve az indítóanyag létrehozásától és karbantartásától az első kenyér megsütésén át a kenyerek hihetetlen választékának elkészítéséig és még sok másig. Még azt is megmutatja, hogyan alakíthatod át a felesleges selejtet finom, kovász ihlette finomságokká.

Használja az aktív starterét, hogy olyan klasszikusokat készítsen, mint a teljes kiőrlésű búzából készült Country Loaf, és olyan hagyományos ízeket, mint a mexikói forró csokoládés rozskenyér vagy a búzadara chilis-cseddaros kenyér. Az ebédszendvicset különlegesebbé teheti a mézes vajas zsemlével, és élvezze az olyan töltött kenyereket, mint az édesburgonyás-kardamomos zsemle, a fokhagymás vajas couronne és a cseresznyés-csokoládés babka.

Arról nem is beszélve, hogy Hannah zseniális selejtes receptjei tökéletes hulladékmentes megoldást jelentenek a kovász szerelmeseinek, akik utálják kidobni az extra selejtet, miután megetették a starterüket. Megmutatja, hogyan használhatod fel a selejtet reggeli finomságokban, süteményekben, kekszekben, rágcsálnivalókban, tésztatésztákban, gombócokban és kényeztető desszertekben, mindezt a jellegzetes kovászos ízzel gazdagítva. A sok lehetőséggel a kezdők és a tapasztalt pékek számára egyaránt, ez a gyűjtemény lelkesedni fog azért, hogy a hét minden napján kovászt süthessünk.