Sourdough sütése

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik informatív tartalma, könnyen követhető útmutatásai és ízletes kovászos receptjei miatt. Sok felhasználó kiemeli, hogy a könyv megváltoztatta a kenyérkészítés élményét, és a kovászos kenyeret előnyben részesítette a hagyományos kenyérrel szemben. Kevan Rivera, a szerzőt egyértelmű útmutatásaiért és megközelíthető stílusáért dicsérik.

Informatív és könnyen követhető útmutatások, fantasztikus receptek, kiváló illusztrációk, alapos ismeretek a kovászról, kezdők számára is alkalmas, és széles körben értékes forrásként tartják számon mind az új, mind a tapasztalt pékek számára.

Egyik sem szerepel kifejezetten a véleményekben.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Baking Sourdough

Könyv tartalma:

A sütés valóban több érzékszervi élmény; a kovásszal való sütés ezt az élményt a következő szintre emeli. Az egészségügyi előnyei, kiváló állaga és egyedi íze miatt ünnepelt kovász a hagyományos kenyérkészítés gyökereihez nyúlik vissza, és megadja a szabadságot, hogy a saját igényei szerint alakítsa ki saját diétás alapanyagát.

Kevan Roberts kézműves pékmester érzékszervi utazásra viszi az olvasót a kovász kialakulásán keresztül a természetes élesztőből a saját tökéletes kenyér elkészítésének mesterségéig, majd ezt a tudást kiterjeszti a croissant, palacsinta, pizza és sok más kenyér elkészítésére. A lépésről lépésre készült fényképek, részletes útmutatók és eredeti receptek alapos és inspiráló ismereteket nyújtanak a kovászkészítés folyamatáról. A könyv tartalmazza a kovász történetét és fejlődését; hogyan építsünk és tartsunk fenn egy egészséges kovászos indítót; az alapvető felszereléseket, módszereket és előkezeléseket; a dagasztás, formázás, kapálás és sütés technikáit; a kereskedelmi élesztős termékek átalakítását kovásszá; a gluténmentes kovászt, végül pedig egy átfogó útmutatót a hibaelhárításhoz.

Harminc részletes receptet adunk meg az alapvető indítótól a nemzetközi kenyerekig és kreatív süteményekig. A Baking Sourdough lehetővé teszi minden kenyérkedvelő számára - a profiktól kezdve, akik olyan eszközt keresnek, amellyel tömegesen, minden alkalommal ugyanazt a savanyú slágert tudják előállítani, egészen az otthoni pékekig, akik a természetes élesztővel való sütés terén teszik meg a kezdeti lépéseket -, hogy újra és újra elkészíthessék saját, frissen sült kovászukat.