Stillroom Cookery: Az élelmiszerek természetes módon történő tartósításának művészete, receptekkel, menükkel és metrikus mértékegységekkel

Olvasói vélemények

A könyv egy régi klasszikus, amely receptek és tartósítási technikák széles választékát kínálja, és a háziasszonynak és a régimódi főzés iránt érdeklődőknek szól. Míg számos kritika dicséri a könyv szervezését, történelmi értékét és hasznosságát, egyesek elavultnak és szexistának találták a nőkkel kapcsolatos nézeteit.

Változatos receptek és technikák, jól megírt és rendszerezett, hasznos az otthonmaradók számára, értékes történelmi betekintés, metrikus mértékegységeket tartalmaz, szórakoztató és gazdagító olvasmány, tökéletes a hagyományos élelmiszerek tartósítása iránt érdeklődők számára.

Egyes receptekből a vártnál kisebb mennyiségek adódnak, egyes olvasók elavultnak és szexistának tartják, olyan megjegyzésekkel, amelyek nem biztos, hogy megfelelnek a modern értékrendnek.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Stillroom Cookery: The Art of Preserving Foods Naturally, With Recipes, Menus, and Metric Measures

Könyv tartalma:

Készítsen és tartósítson élelmiszereket bevált technikákkal

Grace Firth az 1930-as években a nagyszüleivel élt gyerekként, és megtanult kertészkedni, tartósítani és főzni a régimódi módon. Akkoriban az otthoni csempekamrát egyfajta konyhai előkészítőként használták, ahol mindenféle ízletes ételt és italt készítettek különféle, az idők során kipróbált technikákkal, hogy az ételek ne romoljanak meg - mindezt káros vegyi anyagok és tartósítószerek használata nélkül. A Stillroom Cookery, Firth átadja az időtálló tartósítási gyakorlatok bölcsességét, feltárva az élelmiszerek természetes tartósításának, tárolásának és elkészítésének praktikus, ötletes és bevált módszereit.

Az egyes fejezetek az alapvető csempézési ismeretekre és receptekre összpontosítanak, mint például a húsok pácolása, élelmiszerek dehidratálása, szárítás, füstölés, erjesztés, savanyítás, konzerválás, édességek tartósítása, kenyérsütés, ecetek lepárlása, pikáns mártások készítése, valamint sajt és más tejtermékek készítése. Van egy italokról szóló fejezet is, amely a sörfőzéssel és a borkészítéssel foglalkozik. Ezenkívül a függelékben található táblázat egy öttagú család kertészeti ültetési tervét mutatja be. Firth egyszerű és magával ragadó stílusban ír, ami sokéves tapasztalatából fakad. A klasszikus alapélelmiszerek esetében kipróbált technikák alkalmazására, valamint a változó táplálkozási trendekhez igazodó, rugalmas megközelítésre ösztönöz.

Mint egy felbecsülhetetlen meglepetésekkel teli kincsesláda, ez a klasszikus szakácskönyv kihagyhatatlan forrása mindazok könyvtárának vagy konyhájának, akiket érdekel a fenntartható életmód, a helyes táplálkozás és az egészség megőrzése. A jó élet reális, gyakorlatias látásmódját mutatja be. A Stillroom Cookery dedikációjában Firth kifejezi érzéseit, amelyek az egész művet megelevenítik: "hogy az emberek megértsék a régi módszereket, miközben a holnap felé nyúlnak.".

"Mindig is a régi módon kertészkedtem, tartósítottam és főztem, bár egészen az 1960-as évekig nem vettem észre, hogy más vagyok, mint a többi háziasszony. A többségi társadalomtól való elszigeteltségem magyarázható.

Gyerekként a nagyszüleimnél éltem, akiknek mindkét családja idősebb volt az átlagnál, és a középiskolából egyenesen a nyári egyetemre jártam. A főiskola alatt szegény voltam. A Dél-kaliforniai Egyetem elvégzése után Alaszkába utaztam, ahol az életkörülmények kissé régimódiak voltak. Miután megnősültem, belekeveredtem a Virginiába költözésbe, három kisgyerekről gondoskodtam, és történelmi regényeket írtam szeretett Alaszkámról. Férjemmel megvásároltunk "egy kis darab Alaszkát", egy kis vadonban fekvő területet a virginiai hegyek közelében, ahol minden hétvégénket és nyaralásunkat töltöttük.

Bár különböző közösségi egyesületek titkára voltam, kevés háztartási tevékenységet folytattam, és ritkán jártam vásárolni. Egészen 1968-ig, amikor visszatértem a doktori iskolába, nem voltam tudatában az amerikai főzési és étkezési szokások változásainak. A fiatal férfiaktól és nőktől megtudtam, hogy az én életmódomban és az ő jó életre való törekvéseikben sok a közös vonás. Az én életem azt tükrözte, amit nagyanyáim csempeszobáiban, kertjeiben és otthonában tanultam; a fiatalok a régi módszerekbe és a föld jóságába vetették hitüket." -GRACE FIRTH.

Ez a könyv az Echo Point Könyvkiadónál keménykötésben is kapható (ISBN 1648371337).