Ez a könyv, amely először 1990-ben jelent meg, a világ cukoriparának történetét és fejlődését, valamint a huszadik század végén bekövetkezett változásokat vizsgálja.
A termelést, a fogyasztást és az árakat a fejlett és a fejlődő világra vonatkozóan tárgyalja. Megállapítja a változásokat és tendenciákat, és elemzi a világ cukorpiacára gyakorolt hatásaikat.