Supra - A grúz konyha ünnepe

Olvasói vélemények

A könyv egy jól sikerült grúz szakácskönyv, amely számos autentikus receptet és gyönyörű fényképeket kínál, így a kezdő szakácsok számára is elérhetővé válik. Egyes kritikák azonban a pontatlan mérésekkel és a hagyományos desszertek hiányával kapcsolatos problémákat említenek.

⬤ Könnyen követhető receptek.
⬤ Az autentikus grúz ételek változatos választéka.
⬤ Gyönyörű elrendezés és fotók, amelyek inspirálják a főzést.
⬤ Jól megírt, személyes történetekkel, amelyek fokozzák az olvasás élményét.
⬤ Jó javaslatok a nehezen beszerezhető összetevők helyettesítésére.
⬤ Sok receptből ízletes, éttermi minőségű ételek készülnek.

⬤ Néhány receptnél pontatlan metrikus és angolszász átváltás, ami főzési katasztrófákhoz vezethet.
⬤ Néhány kritika csalódottságát fejezi ki a hagyományos grúz desszertek hiánya miatt a könyvben.
⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy bizonyos hozzávalókat nehéz beszerezni, vagy a beszerzésükre vonatkozó ajánlások nem megfelelőek.

(55 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Supra - A feast of Georgian cooking

Könyv tartalma:

Az Oroszországgal, Törökországgal, Azerbajdzsánnal és Örményországgal határos, és egy ősi kelet-nyugati kereskedelmi útvonal kereszteződésében fekvő Grúzia gazdag és változatos történelme sehol sem nyilvánul meg jobban, mint konyhájában és legendás vendégszeretetében.

Grúzia kulináris hagyományainak központi és egyedülálló eleme a "supra", a család és a barátok összejövetele, ahol szívmelengető tósztokat, remek beszélgetéseket, ingyen italokat és - ami a legfontosabb - tálról tálra szálló, ínycsiklandó ételeket osztanak meg egymással. Ebben az első könyvében Tiko Tuskadze, a híres londoni Little Georgia étterem séf-tulajdonosa megnyitja konyháját, hogy megossza velünk hazája ételei iránti szeretetét, valamint a családjában generációkon át öröklődő recepteket és történeteket.

A könyvet Grúzia ízletes, ám kevéssé ismert ételeinek bemutatása, valamint a hagyományok és a szupra kulturális jelentőségének feltárása és magyarázata nyitja. Tiko több mint 100 olyan ételt oszt meg, amelyek együttesen teszik a grúz konyhát országa egyedülálló éghajlatának, történelmének és kultúrájának igazi ünnepévé. A receptek az ételek autentikus menetét követik, kezdve a p t s és szószokkal, majd a salátákkal, amelyeket hagyományosan a vendégek érkezése előtt terítenek az asztalra; tovább haladva a levesek, a kenyér és a sajt, a húsételek, a baromfi- és halételek, a zöldségételek fejezeteit követi, és néhány gyümölcsös finomsággal zárul.

A receptek az ikonikus Khachapuritól (sajtos kenyér), a Kebabitól (báránysütemény) és a Khinkalitól (gombóc) a kevésbé ismert klasszikusokig, mint például az Ajapsandali (padlizsánpörkölt) és a Ckmeruli (kakas fokhagymás-diós mártásban) terjednek. A csodálatos történetekkel és gyönyörű illusztrációkkal átszőtt könyv a legjobb forrás mindazok számára, akik szeretnék felfedezni ezt az egyedülálló és változatos konyhát, amelynek középpontjában a család és az ünneplés kettős értékei állnak.