Sütés a 20. századi kávézóban: Ikonikus európai desszertek a Linzer-tortától a mézes süteményig

Olvasói vélemények

Michelle Polzine „Sütés a 20. századi kávézóban” című könyve többnyire pozitív kritikákat kapott élvezetes és kihívást jelentő receptjei, gyönyörű fotói és világos útmutatásai miatt. A könyv hagyományos és egyedi desszertek keverékét kínálja, amelyek ízük és hozzáférhetőségük miatt dicséretesek, bár egyesek szerint a receptek munkaigényesek és nem teljesen hitelesen ábrázolják a klasszikus európai süteményeket.

⬤ Fantasztikus receptek ízletes eredménnyel
⬤ hasznos, lépésről lépésre készült fotók
⬤ gyönyörű bemutatás
⬤ térfogat- és súlymérések is szerepelnek
⬤ sok gluténmentes lehetőség
⬤ a szerzőtől tanulságos tippek és humor
⬤ egyedi desszertek és hétköznapi receptek sokasága
⬤ élvezetes olvasni és gyönyörűen nézni.

⬤ Néhány hozzávaló nehezen beszerezhető vagy drága
⬤ a receptek gyakran munkaigényesek, sok lépéssel
⬤ néhány kritikus a receptek hitelességét kifogásolja
⬤ néhány recept túlságosan részletes utasításokat tartalmazhat, ami egyesek számára nehézkes lehet
⬤ a szerző írói stílusával kapcsolatos problémák, amit egyes olvasók éretlennek tartanak.

(34 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake

Könyv tartalma:

A Saveur, a Los Angeles Times, a San Francisco Chronicle, a Dallas Morning News, a Charleston Post & Courier, a Thrillist és mások az év legjobb szakácskönyve/legjobb ajándékba adható szakácskönyvének választották

A The Art of Eating díjra jelölték a 2021-es év legjobb ételkönyvének járó díjra

"Dazzling.... Polzine) friss megközelítést és egyedülálló pánikot.... Tiszta hangján és pontos, sajátos útmutatásai segítségével az otthoni pékek is pompás gyümölcsös tortákat készíthetnek eperrel és szilvával, elegáns süteményeket és réteges tortákat.".

--Emily Weinstein, New York Times, A 2020-as ősz 14 legjobb szakácskönyve

"Ez a könyv... csak úgy ontja magából az ajándékokat. Abszolút öröm a pékek számára.".

--Diana Henry, The Telegraph (U. K. ), A 20 legjobb szakácskönyv, amit idén ősszel érdemes megvenni

Ismerd be, a híres mézes torta miatt vagy itt. Egy tíz légies rétegből álló, égetett mézzel ízesített, dús mézes cukrászsütemény, a tetején könnyű dulce de leche krémmázzal. Ez egy lenyűgöző torta, de ennél sokkal többről van szó. Várjon, amíg megkóstolja a Dobos Torta-t, a Szilvás Kuchen-t vagy a Vaníliás sajttortát.

Michelle Polzine, a San Franciscó-i 20th Century Cafe vezetője egész cukrászkarrierje során a torták, rétesek, kipferlök, rugelachok, pierogik, blinik és más híres finomságok megszállottja volt, amelyekkel egy bécsi vagy prágai kávézóban találkozhatunk. Most egy olyan könyvben osztja meg szenvedélyét, amely egyben mesterkurzus is, több mint 75 hibátlan recepttel, több tucat innovatív technikával, amelyeket minden képzettségi szinthez tartozó pék nélkülözhetetlennek fog találni (nincs többé hideg vaj a tökéletes tortahéjhoz), és az összetevők felfedezésével, a citromverbénától az őszibaracklevélig.

Számos receptet a mai ízlésnek megfelelően könnyítettek meg, és kaliforniai szemmel mutatják be - gondoljunk csak a nektarinos rétesre vagy a datolyás-pisztáciás tortára. Meglepően sok recept gluténmentes. És mindegyik a szerző lelkes és egyedi hangján íródott, olyan jónak írva le egy-egy süteményt, hogy "le fogja verni a zoknidat, és meg is mossa és össze is hajtogatja".

Ki ne szeretne ebből egy szeletet? Természetesen Schlaggal együtt.