Sütéstudomány: A legjobb sütemények, torták, sütemények, kenyerek és egyéb sütemények elkészítéséhez.

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a világos felépítéséért, a gyönyörű fényképekért és a tudományos magyarázatokért, amelyek fokozzák a sütés élményét. Sok véleményező úgy érezte, hogy javította a sütési készségeiket és az önbizalmukat, így értékes forrás a kezdő és a tapasztalt pékek számára egyaránt. Néhányan azonban úgy találták, hogy a spontán sütésnél korlátot jelent, hogy különleges alapanyagokra és eszközökre van szükség.

⬤ Jól szervezett és informatív, a sütési technikák tudományos magyarázatával.
⬤ Gyönyörűen fényképezett receptek.
⬤ A receptek kiváló eredményeket hoznak, ami növeli a sütés iránti önbizalmat.
⬤ Alkalmas a sütés alapjainak elsajátítására és egyedi receptek készítésére.
⬤ Kiválóan alkalmas különböző szintű sütők, különösen kezdők számára.

⬤ Néhány recepthez szokatlan összetevőkre és speciális eszközökre van szükség, amelyek a legtöbb otthoni konyhában nem találhatók meg.
⬤ Néhány kritikus úgy érezte, hogy a tudományos magyarázatok nem elég átfogóak a haladó pékek számára.
⬤ Néhányan a könyv fizikai állapotával kapcsolatos problémákról számoltak be érkezéskor.

(40 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Baking Science: Foolproof Formulas to Create the Best Cakes, Pies, Cookies, Breads and More

Könyv tartalma:

Dikla Levy Frances, a One Sarcastic Baker (Egy szarkasztikus pék) megalkotója minden olyan péknek tudja a választ, akinek a süteménye leereszt, a cupcake-je túl sűrű, vagy a süteménye száraz és túlsütött, ahelyett, hogy rágós lenne - és nem tudja, miért.

A sütés lényegében kémia a konyhában, és Dikla megfejti ennek a kémiának a rejtélyét azzal, hogy könnyen érthetően bemutatja, hogyan működik a sütés: milyen célt szolgálnak az egyes összetevők a receptben, hogyan kombinálódnak és hatnak egymásra, és ami a legfontosabb, hogyan használjuk a megfelelő hőmérsékletet és összetevőket, hogy minden alkalommal hihetetlen eredményt érjünk el.

Ezt az útmutatást könnyen követhető receptekkel párosítja, amelyekkel az olvasók a következő szintre emelhetik a sütésüket. Megtanulhatja, hogyan használjon vajat a tökéletesen habos és lágy sütemény textúrájának létrehozásához a Mandulás csokoládés pound-tortával, és hogyan készítsen tökéletes pitét és pitehéjat a Rusztikus pikáns galette-tel. Az olvasók még azt is megtanulják, hogy milyen hőmérsékleten lehet a legjobban megbirkózni a hírhedten trükkös finomságokkal a Pisztáciás narancsvirágos madeleine-ekkel.

Ezzel az 50 recepttel nem kell tudósnak lennie ahhoz, hogy megértse, hogyan készítse el a tökéletes süteményt.