Sütőélesztő, etanol, ecet, citromsav és -Amiláz datolyából

Eredeti címe:

Baker's Yeast, Ethanol, Vinegar, Citric Acid and -Amylase from Dates

Könyv tartalma:

E tanulmány célja a pékélesztő, ecet, citromsav, etanol és -amiláz előállításának optimalizálása alacsony kereskedelmi értékű datolya alapfermentációs közegként történő felhasználásával. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy az optimális pékélesztő-termelés 0,22 h-1 hígítási sebességgel érhető el.

Ami az etanoltermelést illeti, az optimális hozam 131 volt. 0 g/l és 1,0 g/l ammónium-foszfáttartalom. Ami az ecetes erjesztést illeti, optimális körülmények között, 30 C-os hőmérséklet, 1,2 %-os kezdeti savtartalom és 2VVM levegőztetés mellett a kapott ecet termelékenysége 0,0476 g/100 ml/h.

Az ecet termelékenysége 0,0476 g/100 ml/h volt. A kapott eredmények azt is mutatják, hogy folyamatos erjesztéssel 36 óránként 72 % közötti savtartalmú ecet nyerhető.

0 és 85 % közötti savtartalom között van. 0 g/l között.

Ami a citromsavtermelést illeti, a hőmérséklet (30 C), a metanoltartalom (3 %), a kiindulási pH (3,5) és az ammónium-nitrát koncentráció (2,5 g/l) kumulatív hatása a datolyaszirup erjesztési folyamata során 97,0 g/l-re növelte a citromsavtermelést.”.