Sütőipari és cukrászati termékek: Feldolgozási, minőségértékelési, csomagolási és tárolási technikák: Feldolgozás, minőségértékelés Csomagolás és tárolás

Eredeti címe:

Bakery and Confectionery Products: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Processing, Quality Assessment Packaging and Stora

Könyv tartalma:

A könyv egy nagyon átfogó és nagyon gyakorlatias, mindennapi referenciaként és az UG és PG hallgatók számára az élelmiszer-tudomány és -technológia tudományágban végzett tanfolyami munkák befejezéséhez.

A különböző témákat úgy kezelik, hogy átfogó ismereteket nyújtsanak a sütőipari és cukrászati termékek feldolgozásának elméleti és alkalmazott szempontjairól, hogy minden elkötelezett olvasó bizalmat kapjon ahhoz, hogy a területen is elindulhasson. A könyv a sütő- és cukrászati termékek összetevőivel, a pékek receptúráival és eljárásaival, a pékek és cukrászati egységek felszerelésével, valamint a minőségértékeléssel és a szabványokkal kapcsolatos információkkal is foglalkozik.

Ugyanilyen jól segíti azokat az iparágakkal kapcsolatban álló személyeket, akik a sütőipari és cukrászati egységek számára alapanyagokat, berendezéseket és csomagolóanyagokat szállítanak. A könyv hasznos minden olyan diák számára is, aki az élelmiszertudomány, az élelmiszertudomány és táplálkozástudomány, valamint az élelmiszer-technológia szakterületeken bármilyen versenyvizsgán/felvételi vizsgán részt vesz.