Swainson's Handbook of Technical and Quality Management for the Food Manufacturing Sector (A műszaki és minőségirányítás kézikönyve az élelmiszeripar számára)

Eredeti címe:

Swainson's Handbook of Technical and Quality Management for the Food Manufacturing Sector

Könyv tartalma:

Ez a könyv az élelmiszeripari „műszaki és minőségirányítás” kiterjedt és rendkívül igényes témájára összpontosít. Az „Élelmiszer-előállítás” a világ legfontosabb iparágaként összetett, sokrétű és folyamatosan vizsgált. A nemzeti és nemzetközi szintű élelmiszerbotrányok és termékvisszahívások azt mutatják, hogy az összes veszély azonosítása, nyomon követése és ellenőrzése állandó kihívást jelent, valamint az élelmiszercsalás, a hamisítás és a szándékos szennyezés egyre növekvő bűnügyi veszélyeinek kezelése.

A Swainson's Handbook of Technical and Quality Management (A műszaki és minőségirányítás kézikönyve) az élelmiszeripar minden szintjén a minőségügyi, műszaki és operatív irányítási feladatok ellátása során szerzett egyedülálló tapasztalatok alapján az ágazatban a termékek minőségének, biztonságának és jogszerűségének biztosításán dolgozók igen változatos feladatkörét és sajátos kihívásait veszi figyelembe.

Ez a könyv az ipari minőség- és műszaki menedzsment „alkalmazott gyakorlatáról” nyújt betekintést és útmutatást, az ipari szakemberek szemszögéből megírva. „Tudni, hogy mit kell tenni, a kihívás fele, de az, hogy aztán meg is tudjuk valósítani, döntő fontosságú” - ez a tény gyakran kevésbé van figyelembe véve az élelmiszeripari információs forrásokban.

A két részre osztott könyv először az élelmiszerminőség és a műszaki irányítási tevékenységek általános szempontjait tekinti át, különös tekintettel a következőkre: A műszaki és minőségi szabványok meghatározása; Az élelmiszerbiztonsági és minőségirányítási rendszer; Nyersanyag- és csomagolóanyag-beszállítók ellenőrzése; Helyszíni szabványok; Termékellenőrzés és HACCP megfontolások; Működés- és folyamatellenőrzés; Személyzeti ellenőrzés; Auditok; Meg nem felelés, visszahívás és válságkezelés; A műszaki osztály irányítása.

A könyv második részében a vendégszerzők számos speciális témában osztják meg szakértelmüket, így a könyv tartalma jelentősen szélesedik és mélyül: A harmadik fél által végzett auditálási rendszerek áttekintése; betekintés a szupermarketek ellátásának módszereibe a helyes műszaki és minőségirányítási gyakorlatok tekintetében; a végrehajtó hatóságoknak az élelmiszer-előállító ágazatra vonatkozó nézőpontjai. A könyv kitér továbbá a gyümölcsök és zöldségek, a fűszernövények és fűszerek, a gabonafélék, a pékáruk, a konzervek és a „Cook - Chill” készételek, a levesek és szószok élelmiszer-minőségének és -biztonságának biztosításával kapcsolatos ágazatspecifikus kihívásokra is.