Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.
Salami: Practical Science and Processing Technology
Szalámi: A szalámi: Gyakorlati tudomány és feldolgozási technológia egy olyan egyedülálló referencia, amely a világ minden tájáról származó szalámiterméktípusra kiterjed, beleértve a szalámi minden aspektusát, például a mikrobiológiát, az élelmiszerbiztonságot és a kutatásfejlesztési trendeket.
A legújabb tudományos eredményeket és fejlesztéseket ismerteti, amelyeket a gyártási és feldolgozási folyamatok leírására használnak, amelyek a hatékonyan előállított és biztonságosan fogyasztható termékekhez vezetnek. A könyv olyan átfogó forrás, amely a tudományos és a gyakorlati megközelítést ötvözi, és amely nemcsak az iparban dolgozók, hanem a hústudók számára is hasznos lehet.
A könyv célja, hogy világos és hasznos útmutatást adjon a húsfeldolgozó iparban dolgozó szakembereknek, például a műszaki, termelési, üzemeltetési, folyamatfejlesztési, minőségellenőrzési, valamint kutatás-fejlesztési vezetőknek.