Taco: Receptek és provokációk: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

A „Taco: Receptek és provokációk” című könyve Alex Stupak nagyra értékelt szakácskönyve, amely a hagyományos és avantgárd taco recepteket ötvözi, hangsúlyt fektetve a házi készítésű tortillákra és salsákra. A könyvet inspiráló elbeszélése, kreatív receptjei és a mexikói konyháról szóló ismeretterjesztő tartalma miatt ünneplik.

⬤ A receptek széles skáláját tartalmazza, a hagyományostól az innovatívig.
⬤ Részletes útmutató a friss tortillák és salsák elkészítéséhez.
⬤ Egyedi és kreatív tacoötleteket kínál, amelyek megkérdőjelezik a hagyományos elképzeléseket.
⬤ Gyönyörű illusztrációk és szenvedélyes írásmód.
⬤ Kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt kiváló, akik bővíteni szeretnék tudásukat.
⬤ Történetek és tanulságos megjegyzések, amelyek fokozzák az olvasás élményét.

⬤ Néhány recept lehet, hogy a hétköznapi szakácsok számára kivitelezhetetlen, ha nem férnek hozzá különleges alapanyagokhoz.
⬤ A szerző hangnemét néhány olvasó elviselhetetlennek érezheti.
⬤ Egyes utasítások ellentmondásokat vagy hibákat tartalmazhatnak.
⬤ Egyes receptek bonyolultsága elriaszthatja az alkalmi szakácsokat.

(176 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook

Könyv tartalma:

Alex Stupak szuperséfnek az igazi mexikói ételek iránti szeretete megváltoztatta az életét; ez késztette arra, hogy otthagyja a fine dining cukrászat világát, és megnyissa a New York-i Empell n Taqueria nevű sikertörténetet. Most örökre megváltoztatja a tacók készítésének - és a tacókról való gondolkodásnak - a módját.

A Tacos egy mélyreható merülés Mexikó egyik legnagyobb kulináris exportcikkének művészetébe és mesterségébe. Kezdje a friss tortillák készítését kukoricából és lisztből, valamint az innovatív gabonafélékre és ízkeverékekre figyelő variációkat. Ezután sajátítsa el a salsákat, az egyszerű, apróra vágott fűszerektől az összetett molesokig, amelyek órákig párolódnak és napokig ízletesek. Végül fedezze fel a hagyományos és modern töltelékeket - az ananászos sertéshús al pastortól a mustármaggal töltött pastramiig.

A Tacos azonban több, mint a főzéshez szükséges gyönyörű dolgok gyűjteménye. Egy érv is van benne: Evan Sung, a 3 Michelin-csillagos veterán a receptek, az esszék és a pazar fotók segítségével érvel amellett, hogy a mexikói ételeket ugyanolyan nagyra kell becsülni, mint a legmagasabb francia konyhát.