Tailleventi Viandier: Az összes fennmaradt kézirat kiadása

Olvasói vélemények

A könyv öt létező kézirat tudományos összehasonlítása, és tartalmazza a történelmi receptek modern értelmezését. Történelmi kontextusa és angol fordítása miatt a szakácsok és a tudósok egyaránt nagyra értékelik. Néhány recenzens azonban túlárazottnak találta, és úgy vélte, hogy ajándéknak nem alkalmas.

Tudományos elemzés, a receptek modern értelmezése, szakácsoknak és tudósoknak erősen ajánlott, értékes az ételek szerelmeseinek és a frankofiloknak.

Túlárazott, tartalmilag nem rendkívüli, és középfrancia nyelven íródott, ami egyes olvasók számára nehézséget okozhat.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Könyv tartalma:

Ez a kötet az első, amely a "Viandier de Taillevent" mind a négy fennmaradt kéziratát bemutatja. A 220 recept szövegét eredeti francia nyelven közöljük, és teljes angol fordítással is ellátjuk.

A négy kézirat közötti eltérések a gasztronómiai ízlés és a francia földesúri élet kulináris gyakorlatának több mint egy évszázadnyi változását tükrözik. A kommentár és a jegyzetek nyomon követik e módosítások jelentőségét, és jelzik, hogy a "Viandier" milyen hatást gyakorolt a legújabb szakácskönyvekre Európa-szerte.

Ez a kritikai kiadás glosszáriumot és bibliográfiát is tartalmaz. Ezenkívül a kiválasztott recepteket modern használatra adaptálták, és hat személyre szóló menübe rendezték.