Takashi's Noodles: [A Cookbook]

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet a japán tésztára és számos más ázsiai ételre összpontosító, könnyen követhető és ízletes receptjei miatt dicsérik, így kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Míg sok felhasználó értékeli a receptek hozzáférhetőségét és az elkészített ételek minőségét, néhány vélemény megemlíti az egyes összetevők beszerzésével kapcsolatos kihívásokat, a jelentős sótartalmat néhány receptben, valamint a kulináris felfedezés mélységének hiányát.

⬤ Hihetetlenül finom és egyszerű receptek, amelyek az otthoni szakácsok számára is elérhetőek.
⬤ A hagyományos és kortárs ázsiai ételek jó választéka, nem csak tészták.
⬤ Az utasítások világosak és jól szervezettek, ami megkönnyíti a főzést.
⬤ A szerző értékes háttérinformációkkal szolgál az ételekről, ami fokozza a főzés élményét.
⬤ Sok recept felülmúlja a helyi éttermi minőséget, autentikus élményt nyújtva.

⬤ Néhány receptet kritika ér, hogy túl sós, ami módosításokat igényel.
⬤ Nehéz bizonyos ázsiai alapanyagok beszerzése, különösen a kevésbé városi területeken élők számára.
⬤ Néhány olvasó úgy érzi, hogy a könyv nem elég mélyreható az ázsiai kulináris hagyományok és történelem feltárásában.
⬤ A tésztareceptekre való félrevezető összpontosítás; egyes felhasználók a tésztakészítési technikák szélesebb választékát várták.
⬤ Bizonyos receptek megfélemlítőnek tűnhetnek a lépések száma miatt, annak ellenére, hogy egyszerűek.

(49 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

A James Beard-díjas séf, Takashi Yagihashi 75 receptjének gyűjteménye hagyományos és ötletes hideg és meleg japán tésztaételekhez.

A James Beard-díjas séf, Takashi Yagihashi a hagyományos japán hatásokat, a francia technikát és a középnyugaton eltöltött több mint 20 év főzőtudományát ötvözve egyszerű, mégis kifinomult receptjeivel megismerteti az amerikai otthoni szakácsokat az alapvető japán kényelmi ételekkel. A gyorsan az asztalra kerülő rövidítések, a friss és szárított csomagolt tészták használata és a gyerekbarát ételek hangsúlyozásával Takashi elmagyarázza a tészták árnyalatait, és feltárja az egyes stílusok sajátos regionális identitását. Takashi szakértő kalauzként felidézi Japánban töltött fiatalkorát, és felfedezőútra viszi a szakácsokat a japán tészták ma már oly könnyen hozzáférhető gazdag bőséges kínálatába. Takashi az Aje-Men-től a Zaru-ig terjedő tészták iránti rajongása biztosan arra inspirálja az otthoni szakácsokat, hogy nyugtató, frissítő tálakba merüljenek.

"Egy csodálatosan tehetséges szakács." --Eric Ripert séf.

"A tészta rajongói egy jól felszerelt éléskamrával bőven találnak majd szürcsölnivalót." -- Publishers Weekly.