Eredeti címe:
Nutrients and Cancer Prevention
Könyv tartalma:
Az elmúlt 10 év során intenzív alapkutatás, preklinikai és klinikai kutatás tárgyát képezte az egyes tápanyagok szerepe a rák megelőzésében és kezelésében. Jelenleg a táplálkozásonkológia fő fókusza a karcinogenezis mechanizmusaira és azok tápanyagokkal történő módosítására, valamint az állatokon és embereken végzett rákmegelőző vizsgálatokra irányul.
Egyes humán epidemiológiai vizsgálatok megerősítették az állatokon felállított hipotézist, miszerint fordított kapcsolat van a 3-karotin, az A-vitamin, az E-vitamin vagy a C-vitamin bevitele és/vagy szintje és a rák kockázatának mértéke között, míg mások nem mutattak ki ilyen kapcsolatot. Ez nem váratlan, mivel az egyes tápanyagok védőhatása túl kicsi lehet ahhoz, hogy olyan epidemiológiai módszerekkel kimutatható legyen, amelyekben egyetlen vitamint vagy ásványi anyagot tekintenek egyetlen változónak. A tápanyagok emberi rákmegelőzésben betöltött szerepére vonatkozó meggyőző bizonyítékot egy vagy több tápanyagot alkalmazó, jól megtervezett humán intervenciós vizsgálat fogja szolgáltatni egy olyan populációban, amelynél magas a rák kialakulásának kockázata.
Az egyes tápanyagok részvétele a protoonkogén expresszió szabályozásában még csak most kezdődik. Az emberi beavatkozási kísérletek néhány eredménye is kezd érdekes eredményeket hozni.
Számos, különböző tudományágakból - többek között sejtbiológiából, molekuláris biológiából, táplálkozásonkológiából, járványtanból és közegészségügyből - érkező nemzetközi tudós tekintette át és vitatta meg legújabb eredményeit. A következő témákat emelték ki: 1.
A karcinogenezis mechanizmusai; 2.
