Nutrition and Metabolism: An Integrated Approach
Táplálkozásnak nevezzük azt a tudományt, amely a táplálékban lévő tápanyagok és egyéb anyagok kölcsönhatását értelmezi az élőlények életének fenntartásához szükséges különböző folyamatok tekintetében. E tudományág keretében az élelmiszerekkel kapcsolatban tanulmányozott folyamatok közé tartozik a szervezet egészsége, fenntartása, szaporodása, növekedése és betegsége.
Az élet fenntartásához nélkülözhetetlen kémiai reakciók összességét anyagcserének nevezzük. Az anyagcserének három fő célja van. Az első cél a nitrogéntartalmú hulladékok eltávolítása.
A második a táplálék átalakítása energiává a sejtfolyamatok működtetéséhez. Az anyagcsere harmadik célja a táplálék átalakítása fehérjék, lipidek, nukleinsavak stb.
építőköveivé. Ez a könyv átfogó betekintést nyújt a táplálkozás és az anyagcsere területeibe.
Nemzetközi szakértők hozzájárulásaiból áll. A témák koherens áramlása, a hallgatóbarát nyelvezet és a példák széleskörű használata teszi ezt a könyvet felbecsülhetetlen értékű ismeretforrássá.