Nutrition Science: Health and Disease
A táplálkozástudomány a táplálkozás biológiai folyamatát tanulmányozó tudomány. Megpróbálja megérteni az élelmiszerekben található tápanyagokat és egyéb anyagokat, valamint azok szerepét a szervezet fenntartásában, növekedésében, szaporodásában, egészségében és betegségében.
A táplálkozástudomány a táplálkozással és az élelmiszerekkel, az étkezéssel és az orvostudománnyal kapcsolatos egészségügyi kérdésekkel foglalkozik. A molekuláris kölcsönhatások, az anyagcsere- és jelátviteli utak, az élettan, a patológia és a toxikológia tanulmányozását is magában foglalja. Az élelmiszer-választással kapcsolatos viselkedési és társadalmi tényezőkkel kapcsolatos tanulmányok szintén a táplálkozástudományhoz tartoznak.
Ez egy multidiszciplináris terület, amely a kémiában, a biológiában és a társadalomtudományokban gyökerezik. A szakterület számos szakterülete az élelmiszer és a wellness, a közösségi táplálkozás, a testmozgástudomány és a táplálkozáspedagógia.
A könyv tanulmányozza, elemzi és fenntartja a táplálkozástudomány alappilléreit és annak legnagyobb jelentőségét a modern korban. Részletesen tárgyal néhány létező elméletet és e terület körül forgó innovatív koncepciót.
A táplálkozástudományról szóló könyv nemzetközi szakértők neves csoportjának közös hozzájárulása.