Tech to Table: 25 újító, aki újragondolja az élelmiszereket

Olvasói vélemények

A könyv jól megírt és lebilincselő módon tárja fel az innovatív élelmiszeripari technológiákat és az élelmiszertermelés átalakítását és a környezeti problémák kezelését célzó vállalkozói erőfeszítéseket. Rávilágít az élelmiszeriparban rejlő új megoldási lehetőségekre, és hangsúlyozza az élelmiszerforrások diverzifikálásának fontosságát a fenntarthatóság biztosítása érdekében.

⬤ Jól megírt, élvezetes olvasmány
⬤ informatív az innovatív élelmiszeripari technológiákról
⬤ reményt ad az élelmiszeripar jövőjére
⬤ kiemeli a vállalkozók jelentőségét az élelmiszerrendszerek és a környezet javításában
⬤ közérthető elbeszélés
⬤ időszerű hozzájárulás az élelmiszer- és agrotechnika világához.

⬤ Egyes elemek talán túlzónak tűnhetnek
⬤ a feldolgozott élelmiszerekre és a hús alternatíváira való összpontosítás nem minden olvasónak tetszhet
⬤ az összefüggések teljes megértéséhez előzetes ismeretekre lehet szükség az élelmiszer-technológiáról.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food

Könyv tartalma:

Képzelje el, hogy egy laboratóriumban termesztett hamburgert, egy robot által szedett epret vagy egy 3D-s nyomtatóval készített süteményt eszik. Soha nem éreznéd a különbséget, de ezek a technológiák talán megmentik az egészségedet és a bolygó egészségét. Napjainkban a számítástechnika, a mérnöki tudományok és az orvostudomány mérföldkőnek számító előrelépései megoldást kínálnak az iparosított élelmiszerek által okozott legnagyobb problémákra.

A Tech to Table huszonöt legkreatívabb vállalkozót mutat be az olvasóknak, akik ezeket a megoldásokat fejlesztik. Ők különböző helyekről és szakmákból, identitásokból és hátterekből érkeznek. De közös bennük a kívülálló szemlélete és az idealista, olykor agresszív törekvés az élelmiszerrendszer újragondolására.

Az újjáalakulásra nagy szükség van. A nagy mezőgazdasági cégek alatt a környezetszennyezés, az éghajlatváltozás, az állatkínzás, az éhezés és az elhízás elhatalmasodott, és az évtizedes erőfeszítések ellenére a biogazdálkodás az USA termőterületeinek kevesebb mint egy százalékát teszi ki. A vállalkozók egy új utat képviselnek, ahol a bomlasztó technológia segíti az embereket és a környezetet. Ezek közé az innovációk közé tartoznak a szarvasmarhák böfögésében lévő metánt csökkentő étrend-kiegészítők, a növények öntözési szintjét figyelő drónok, az egész évben termelést biztosító városi raktárak és még sok egyéb.

A változások üteme és terjedelme megdöbbentő, mivel a befektetők dollármilliárdokat pumpálnak az ag-innovációba. Az induló vállalkozások tőkét vonzanak és piacokat építenek, és képesek megdönteni a hagyományos agrárgazdaság élelmiszer-rendszerre gyakorolt fojtogató hatalmát. Nem minden találmány lesz hosszú távon sikeres, de mindegyik alapvető változást jelent a növekvő népesség fenntartható módon történő élelmezésének megközelítésében.

Az élelmiszertermelés és -fogyasztás forradalma készülődik. Munson ügyesen megalkotott profiljai lenyűgöző előretekintést nyújtanak az élelmiszer jövőjéről.