Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat (Technikai ételek: A Szilícium-völgy küldetése az étkezés megváltoztatására)

Olvasói vélemények

Larissa Zimberoff „Technically Food” című könyve az élelmiszer-technológia gyorsan fejlődő világába kalauzol el, és a fenntartható, növényi alapú élelmiszerek előállításának innovatív megközelítéseit tárja fel. A könyvet magával ragadó írói stílusa, humora és alapos kutatása miatt dicsérik, ami az iparági szakemberek és az általános olvasók számára egyaránt hozzáférhetővé teszi. A szerző a személyes anekdotákat az élelmiszeripari innovátoroktól származó meglátásokkal kombinálja, hogy megkérdőjelezze az olvasók alternatív fehérjékről és az élelmiszerek fenntarthatóságáról alkotott elképzeléseit.

** Szellemes és elgondolkodtató írásmód. ** Alapos kutatás és lebilincselő elbeszélések. ** Az élelmiszeripari technológiák és innovációk széles skáláját öleli fel. ** Betekintést nyújt az iparági bennfentesektől és élelmiszeripari innovátoroktól. ** Elmélyült vitákra ösztönöz a fenntarthatóságról és az egészségről. ** A laikusok és az élelmiszeripari szakemberek számára egyaránt hozzáférhető.

** Néhány kritika hibákat állapított meg az alapvető tudományos információkban. ** Egyes olvasók az írásmódot kaotikusnak vagy szervezetlennek találták. ** Néha hiányoztak a konkrét vélemények vagy a világos tézisek. ** Néhányan aggodalmukat fejezték ki a felvetett megválaszolatlan kérdések mennyisége miatt.

(30 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Könyv tartalma:

"A borotvaéles újságírói teljesítményben Zimberoff felteszi az összes helyes kérdést a Szilícium-völgynek a technológia-vezérelt élelmiszerrendszer iránti éhségéről. Ha hozzám hasonlóan azt gyanítod, hogy inkább a szaftot adják el, mint a steaket, olvasd el a Technically Food című könyvet a valódi történetért.".

-- Dan Barber, a Blue Hill és a Blue Hill at Stone Barns séfje és társtulajdonosa.

Vegaburgert enni régebben azt jelentette, hogy egy pépes, íztelen húspogácsát fogyasztunk, amit soha nem tévesztenénk össze egy marhahúspogácsával. Most azonban az olyan cégek termékei, mint a Beyond Meat, az Impossible Foods, az Eat Just és mások, amelyek egykor az élelmiszeripar perifériájára szorultak, uralják a médiát, az éttermek étlapjait és az élelmiszerboltok hűtőszekrényeit. A futurisztikus laboratóriumokban dolgozó tudósok segítségével - akik tehenek nélkül állítanak elő tejet és csirkék nélkül tojást - a start-up cégek teljesen új élelmiszer-kategóriákat hoznak létre. A valódi élelmiszereket felváltja a csúcstechnológia.

A Larissa Zimberoff oknyomozó riporter által írt Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat (Technikai ételek: A Szilícium-völgy küldetése, hogy megváltoztassa, amit eszünk) az első átfogó felmérés az élelmiszeripari vállalatokról, amelyek e virágzó üzletág élvonalában állnak. Zimberoff lyukakat szúr a mai változó élelmiszertáj mögött álló mánián, hogy feltárja e titokzatos élelmiszerek eredetét és demisztifikálja őket. Ezeket az olykor ultra-feldolgozott és titokban előállított élelmiszereket a fogyasztók és a befektetők azért üdvözlik, mert sokuk növényi alapú - gyakran vegán -, és segít olyan társadalmi problémák kezelésében, mint az éghajlatváltozás, az állatok jogai és bolygónk fogyatkozó természeti erőforrásai. De vajon jót tesznek-e ezek a termékek a személyes egészségünknek?

A Technically Food a híreket megdöbbentő leleplezéseken keresztül vizsgálja meg, hogy a valódi élelmiszereket milyen kompromisszumokkal lehet helyettesíteni a technológia által vezérelt közelítésekkel. A fejezetek részletesen foglalkoznak az algákkal, a gombákkal, a borsófehérjével, a tenyésztett tejjel és tojással, az upcycled élelmiszerekkel, a növényi alapú hamburgerekkel, a vertikális farmokkal, a tenyésztett hússal és a marketingmódszerekkel. Az utolsó fejezetben Zimberoff az iparági szereplőkkel - többek között Dan Barberrel, Mark Cubannal, Marion Nestle-lel és Paul Shapiróval - beszélget, hogy megtudja, hogyan látják az élelmiszereket 20 év múlva.

Miközben élelmiszerrendszerünk a jövő sterilizált laboratóriumába ugrik, azt hisszük, hogy többet tudunk az élelmiszereinkről, mint valaha. De mivel oly sok minden történik ilyen gyorsan, valójában kevesebbet tudunk az általunk elfogyasztott élelmiszerekről. Egészen mostanáig.