Technológiai fejlesztések az élelmiszerek tartósítása, feldolgozása és tárolása terén

Eredeti címe:

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage

Könyv tartalma:

Az elmúlt években a szakemberek a táplálkozástudományt, az egészségügyet és a mérnöki tudományokat kombinálták, hogy új technológiákat fejlesszenek ki az élelmiszeriparban.

Mivel kezdünk átállni arra, hogy miként tekintünk a különböző élelmiszerek egészségügyi előnyeire, a kitartás és a feldolgozási technikák sokkal fontosabbá váltak. Az élelmiszerek tárolásával és tartósításával kapcsolatos új fejlesztések gyorsan megjelennek, ami szükségessé teszi a legújabb tudományos fejlesztéseket és az élelmiszer-feldolgozás korszerű módszereit vizsgáló kutatások elvégzését.

A Technológiai fejlesztések az élelmiszerek tartósításában, feldolgozásában és tárolásában című könyv az élelmiszer-feldolgozó iparon belüli tartósítási technológiák és tárolási módszerek legújabb fejlesztéseiről és továbbfejlesztéseiről szóló innovatív kutatások gyűjteménye. Miközben olyan témákat emel ki, mint a táplálékkiegészítők, a mikroszűrés és a hőtechnológia, ez a könyv ideális a biológusok, táplálkozástudományi szakemberek, egészségügyi szakemberek, mérnökök, kormánytisztviselők, politikai döntéshozók, élelmiszeripari szakemberek, ipari szakemberek, kutatók, akadémikusok és diákok számára.