Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques
Tejtermékek: feldolgozási, minőségi és analitikai technikák: Feldolgozás, minőség és analitikai technikák átfogó ismereteket nyújt a tejtermékek kifejlesztésében és a biztonsági óvintézkedésekben szerepet játszó különböző tényezőkről, különös tekintettel az elméleti és gyakorlati szempontokra.
A könyv releváns információkat mutat be a tejtermékek minőségével kapcsolatban, beleértve a nyers tej minőségét, a prediktív mikrobiológiát és a kockázatelemzést, az élelmiszer-védelmet és az élelmiszercsalást. Emellett kitér a környezetvédelmi szempontokra és a fogyasztói megítélésre, majd a tejtermékek feldolgozásának módszereivel és gyakorlatával, valamint a tejtermékek fejlesztése mögött álló analitikai technikákkal foglalkozik.
A vizsgált technikák között szerepel az időtartománybeli mágneses rezonancia, a termikus analízis és a kemometriai módszerek. Ez a könyv értékes forrás lesz a tejiparban dolgozó kutatók és gyakorlati szakemberek, valamint a tejtudományi kurzusokon tanuló hallgatók számára.