Teljes útmutató az otthoni konzerváláshoz: Felülvizsgált 2015

Olvasói vélemények

A könyv nagyon ajánlott, mivel mind az új, mind a tapasztalt konzervkészítők számára alapvető fontosságú forrás, amely átfogó és biztonságos konzervkészítési útmutatót és hasznos információkat nyújt. Bár az árképzéssel és a formátummal kapcsolatban vannak panaszok, az általános fogadtatás túlnyomórészt pozitív.

Rendkívül informatív, naprakész konzervkészítési gyakorlatot nyújt, magaslati utasításokat tartalmaz, jól szervezett szerkezetű, kezdők és tapasztalt konzervkészítők számára egyaránt alkalmas, ingyenes PDF-változatot kínál, kötelezően szükséges szakkönyvnek számít.

Néhány felhasználó csalódott a könyv fekete-fehér nyomtatási minősége miatt az eredeti színes illusztrációkhoz képest. Panaszkodtak a túlárazás miatt, és a könnyebb használat érdekében spirálkötéses formátumot kívántak.

(168 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Complete Guide to Home Canning: Revised 2015

Könyv tartalma:

A házi konzervkészítés nagyot változott az elmúlt 180 évben, mióta az élelmiszerek tartósításának egyik módjaként bevezették. A tudósok megtalálták a biztonságosabb és jobb minőségű termékek előállításának módját. A kiadvány első része elmagyarázza azokat a tudományos alapelveket, amelyeken a konzervkészítési technikák alapulnak, tárgyalja a konzervkészítő berendezéseket, és ismerteti az üvegek és fedelek helyes használatát. Ismerteti az alapvető konzervipari alapanyagokat és eljárásokat, valamint azt, hogy hogyan kell ezeket használni a biztonságos, jó minőségű konzervtermékek előállításához. Végül pedig segít eldönteni, hogy konzerváljon-e, és ha igen, mennyit.

A kiadvány második része egy sor konzervipari útmutatót tartalmaz bizonyos élelmiszerekhez. Ezek az útmutatók részletes útmutatást nyújtanak a cukorszirupok készítéséhez, valamint a gyümölcsök és gyümölcskészítmények, paradicsom és paradicsomkészítmények, zöldségek, vörös húsok, baromfi, tengeri ételek, savanyúságok és befőttek konzerválásához. A nyers élelmiszerek megfelelő mennyiségének és minőségének kiválasztására vonatkozó praktikus útmutatók kísérik a gyümölcsökre, paradicsomokra és zöldségekre vonatkozó útmutatókat. A legtöbb receptet úgy tervezték, hogy egy pint vagy kvart teljes konzervtartályra elegendő mennyiséget adjon. Végezetül minden élelmiszerhez megadjuk a tengerszint feletti magassághoz igazított feldolgozási beállításokat.

Ez a kiadvány számos új, kutatásokon alapuló ajánlást tartalmaz a biztonságosabb és jobb minőségű élelmiszerek otthoni konzerválására. Ez egy felbecsülhetetlen értékű segédkönyv azok számára, akik először konzerválnak élelmiszert. A tapasztalt konzervkészítők frissített információkat találnak benne, amelyek segítenek nekik a konzervkészítési gyakorlatuk javításában.