Tenger gyümölcseinek választása: Az előnyök és kockázatok egyensúlya

Eredeti címe:

Seafood Choices: Balancing Benefits and Risks

Könyv tartalma:

A fogyasztók által a halak és kagylók tápértékéről és egészségügyi kockázatairól kapott széttagolt információk zavart vagy téves elképzeléseket eredményezhetnek ezekkel az élelmiszerforrásokkal kapcsolatban. A fogyasztók ezért dilemmával szembesülnek: azt mondják nekik, hogy a tenger gyümölcsei jót tesznek nekik, és hogy nagy mennyiségben kell fogyasztani őket, ugyanakkor a szövetségi kormány és a legtöbb állam tanácsokat adott ki, amelyek óvatosságra intenek bizonyos fajok vagy bizonyos vizekből származó tenger gyümölcseinek fogyasztásával kapcsolatban.

A Seafood Choices gondosan feltárja a tenger gyümölcseinek kiválasztására vonatkozó döntéshozatali folyamatot azáltal, hogy értékeli az egyes tápanyagok elérhetőségére vonatkozó bizonyítékokat (más élelmiszerforrásokkal összehasonlítva) a legnagyobb táplálkozási előnyök elérése érdekében. A könyv rangsorolja a tenger gyümölcseiben természetesen előforduló és a tenger gyümölcseibe bevitt mérgező anyagok egészségre gyakorolt káros hatásainak lehetőségét; értékeli a tenger gyümölcseiben található egyes tápanyagok elérhetőségére vonatkozó bizonyítékokat más élelmiszerforrásokhoz képest; meghatározza az élelmiszer-választás módosításának hatását a mérgező anyagok bevitelének csökkentése érdekében a tápanyagbevitelre és a tápláltsági állapotra az amerikai lakosság körében; kidolgoz egy döntési utat az amerikai fogyasztók számára a tenger gyümölcseinek megválasztásához a táplálkozási előnyök és a kitettségi kockázatok közötti egyensúly elérése érdekében; és azonosítja az adathiányokat és a jövőbeli kutatásokra vonatkozó ajánlásokat.

A könyvben szereplő információk hasznosak lesznek az élelmiszer-technológusok, az élelmiszer-gyártók, a táplálkozási szakemberek és a táplálkozási ajánlásokat megfogalmazó egészségügyi szakmákban dolgozók számára.