Marine Polysaccharides: An Applied Approach
A poliszacharidok hosszú polimer szénhidrátláncok. Monoszacharid egységekből állnak, amelyek glikozidos kötésekkel kapcsolódnak egymáshoz.
Ezek a biomolekulák vízzel reagálva alkotó cukrokat képeznek. A tengeri poliszacharidok tengeri eredetű szénhidrátok. Ezek szulfatált poliszacharidok, amelyek a kén és a szén egyidejű megkötésével keletkeznek.
A tengeri poliszacharidok néhány gyakori példája a kitozán, a kitin, a karragén, a fukoidán és az alginát. Ezek a szénhidrátok egyre népszerűbbek, mivel alacsony a kivonási költségük, és jól oldódnak vizes oldatban és extrakciós közegben.
A tengeri moszatok és a rákfélék váza a tengeri poliszacharidok egyik fő forrása. Széleskörűen alkalmazzák őket a gyógyszerek, a táplálékkiegészítők, a kozmetikai termékek és a szövettechnológia területén. Ezen a területen gyors fejlődés tapasztalható, és alkalmazásai számos iparágban megtalálják az utat.
A tengeri poliszacharidok tanulmányozásában elért különböző előrelépések, valamint alkalmazásuk és következményeik részletes áttekintése következik. A könyvben tárgyalt témák új betekintést nyújtanak az olvasóknak a tengeri poliszacharidokról.