Terepen: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish (A szakács útmutatója a vadon élő vadak és halak elkészítéséhez és főzéséhez)

Olvasói vélemények

A könyv átfogó és gyönyörűen illusztrált útmutató a vadak és halak főzéséhez, személyes anekdotákkal, lépésről-lépésre történő hentelési útmutatóval és sokféle recepttel. A könyv a tapasztalt vadászok és a vadászatban járatlanok számára egyaránt alkalmas, a különböző ízléseknek megfelelő, közérthető receptekkel. A fényképezés és az írás nagy dicséretet kapott, így a könyv nemcsak szakácskönyv, hanem művészi olvasmány is.

⬤ Ragyogóan megírt, magával ragadó anekdotákkal
⬤ receptek széles választéka
⬤ kiváló, lépésről lépésre követhető hentelési útmutató
⬤ gyönyörű és magával ragadó fényképek
⬤ kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas
⬤ elősegíti a fenntartható húsbeszerzés megértését
⬤ pozitív fogadtatás vadászok és nem vadászok körében egyaránt.

⬤ Egyes tartalmak a déli közönségnek szólhatnak
⬤ nem biztos, hogy a nem húsevőknek is tetszeni fog
⬤ a hiánypótló jelleg korlátozhatja a szélesebb közönség érdeklődését.

(111 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish

Könyv tartalma:

2012 IPPY Bronze Award szakácskönyv kategóriában (Independent Publisher Book Awards)

ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award döntős (TBA)

2013 James Beard Foundation Book Awards (James Beard Foundation Book Awards), jelölés döntős.

A helyi élelmiszer-mozgalom elveiből született, és egyre többen térnek vissza a vadászathoz, valamint a halak és vadak otthoni asztalra való elkészítéséhez. A Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish egyszerre manifesztuma ennek a mozgalomnak és kézikönyv, amely tele van mindennel, amit az új vadászoknak tudniuk kell. A vadon élő élelmiszerek, ha felelősségteljesen kezelik őket, fenntarthatóak, etikusak és ízletesek, és a szerző, Jesse Griffiths a vadászat, a hentelés és a halak és vadak elkészítésének hagyományos módszereit 85 ínycsiklandó recepttel kombinálja.

Az Afield megnyitja a mezei öltözködés kapuit a kezdő és a tapasztalt vadászok számára egyaránt, és a helyi, fenntartható élelmiszer-mozgalom következő logikus lépéséhez szükséges know-how-t nyújtja. A helyben termesztett zöldségek és az orrba-szájba főzés iránti elkötelezettségéből fakadóan Griffiths szakértő kalauz a hagyományok és az ízek e túráján, vadászati leckék, hentes módszerek és receptek kombinációját kínálva, beleértve a pikkelyezés, tisztítás, töltés, filézés, bőrözés, párolás, sütés és még sok minden más módját. Jody Horton, a vadászatért rajongó és ételfotós társunk elkíséri Önt a terepre, lépésről lépésre követi Griffiths-t az út során, majd gyönyörű tányérfotókkal látja el Önt a kész lakomákról. A leíró történetekkel és fényképekkel teli Afield magával viszi az olvasót a vadászatra, a kacsától és a galambtól a szarvasig és a vaddisznóig.

A vadak és halak közé tartozik:

Galambok, szarvasok, disznók, mókusok, nyulak, kacsák, libák, pulykák, lepényhalak, fehér sügérek, rákok, harcsák és még sok más.