Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds
Természetes élelmiszertermékek és hulladékhasznosítás: Az egészséges élelmiszerek, a táplálkozástervezés és az értékes vegyületek kivonása a funkcionális élelmiszerek és táplálékkiegészítők tervezésének, az esszenciális vegyületek kivonásának és az élelmiszerhulladék-kezelésnek fontos kérdéseivel foglalkozik. A táplálkozási szekció témái sokféle témát érintenek, többek között a funkcionális élelmiszerek és összetevők, étrend-kiegészítők, nutraceutikumok és szuperélelmiszerek felhasználását és szabályozását Informatika és módszerek a táplálkozás tervezésében és fejlesztésében, valamint molekuláris modellezési technikák az élelmiszer- és táplálkozásfejlesztésben.
A kötet a továbbiakban a bioaktív vegyületek tulajdonságaival, mikroszerkezeti jellemzőivel és extrakciós technikáival foglalkozik. A fejezetek foglalkoznak továbbá a mesterséges intelligencia és a gépi tanulás alkalmazásával az élelmiszerhulladék kezelésében, az élelmiszerhulladék mérséklésével és újrafelhasználási stratégiáival.
Ez a kutatásokon alapuló kötet értékes referencia a termékfejlesztésben részt vevő szakemberek és az élelmiszeripari termékekre összpontosító kutatók számára. Nagy érdeklődésre tarthat számot a környezetpolitika és a hulladékgazdálkodás posztgraduális hallgatói és kutatói, valamint a fogyasztói kérdésekkel és az üzleti szférával foglalkozó politikai döntéshozók és gyakorlati szakemberek számára.