The Blackberry Farm Cookbook: A nagyszerű ételek és a jó élet négy évszaka

Olvasói vélemények

A The Blackberry Farm Cookbook elsöprően pozitív kritikákat kapott gyönyörű fotói és közérthető, mégis elegáns receptjei miatt. Sok felhasználó értékeli a szezonális elrendezést, az összetevők egyszerűségét és a könyv általános esztétikai vonzerejét, ami egyszerre teszi hasznos szakácskönyvvé és lenyűgöző dohányzóasztali darabbá. Néhány véleményező azonban megjegyzi, hogy egyes receptek munkaigényesnek vagy bonyolultnak tűnhetnek, ami egyeseket visszatarthat attól, hogy kipróbálják őket.

A lenyűgöző fényképezés, a könnyen megtalálható alapanyagokat tartalmazó, megközelíthető receptek, a szezonális elrendezés, az elegáns, de szerény, kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, helytállóságot és kapcsolatot kínál a Blackberry Farm filozófiájához.

⬤ Egyes receptek munkaigényesnek vagy bonyolultnak tűnhetnek, ami elriaszthatja a főzési kísérleteket
⬤ nem minden recept érhető el azonnal a szezonális elérhetőség alapján
⬤ néhány felhasználó úgy érezte, hogy a könyv inkább kávéskönyvnek, mint praktikus szakácskönyvnek tűnik.

(38 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life

Könyv tartalma:

A Tennessee Smoky-hegység kék ködébe ágyazva a 10 000 hektáros Blackberry Farm bukolikus menedékhelye egy kiváló minőségű kis fogadónak ad otthont, amely az ország egyik legjobb farmtól az asztalig étteremmel rendelkezik. Ez a pazar szakácskönyv olyan receptek gyűjteményét kínálja, amelyeket a hegyvidéki dél hagyományos, rusztikus konyhája éppúgy inspirál, mint a friss, kortárs, művészi érzékenység. Az ételek némelyike erőteljes, mások meglepően könnyűek, mindegyik tele van szívvel, meglepetéssel és ízzel - és mindegyik jól elérhető az otthoni szakács számára.

Kaliforniában ott van a French Laundry, Virginiában az Inn at Little Washington, Tennessee-ben pedig a Blackberry Farm, ahol a luxusszállodák kényeztetését a természethez fűződő ódákkal - műlegyezés, túrázás, gyűjtögetés, madármegfigyelés és örökölt kertészkedés - szövik össze, hogy a világ újfajta szemléletét teremtsék meg, amelyben minden lehetségesnek tűnik.

Ez különösen igaz a fogadó asztalánál és díjnyertes borospincéjében. A farm kertészmesterei, élelmiszeripari kézművesei és séfjei számára az étkezés lehetőséget nyújt arra, hogy ne csak a földet és a kultúrát, hanem ennek a távoli helynek a szellemét is kifejezzék. Egy tavaszi napon ez jelentheti a rozsos whiskyvel pácolt pisztrángot friss és pácolt édesköménnyel, a nyári kert pedig ihletet adhat egy hűtött kukoricaleveshez fokhagymakrémmel, egy papardelle babarépával vagy egy paradicsomos terrine-hez. A hűvösebb időben a vadételek és a hagyományosan tartósított ételek - almaborral sült szarvas, kagylós-babos és vadmadaras cassoulet, aszalt almás halomtorta vagy Bourbon almás sült pite - élénkítik a beszélgetést a tűz előtt. A Blackberry Farm kertből az asztalra való főzése azonban minden művésziessége ellenére inkább a jól megszokott öntöttvas serpenyő, a hátsó udvari füstölő vagy a fatüzelésű grill ódája.

A hegyek lábánál nem azért eszel, hogy egyél, hanem azért, hogy beszélgess, emlékezz és elképzeld, mit fogsz enni holnap. Ebben a könyvben a hagyományos hegyvidéki étkezési művészeteket gyakorló emberek - a szalonnás, a kertész, a sajtkészítő és a kolbászos - történetei fonódnak össze a receptekkel, a hagyományokkal és a régió történetével, hogy tükrözzék a Blackberry Farmon főzőcskézés szellemét. Lélegzetelállító fényképek örökítik meg az asztalt körülvevő varázslatos világot -- a hegyeket és a rohanó patakokat, az erdő fényeit és árnyait, a kert hangulatát és pillanatait.