Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv átfogó útmutató, amely a kenyérsütés tudományára és a falazott kemencék építésére egyaránt összpontosít, és elsősorban a komoly pékek és a kézműves technikák iránt érdeklődők számára szól. Bár rendkívül részletes és informatív, hiányoznak belőle az egyszerű receptek és a lépésről-lépésre történő útmutatások, ami egyes olvasókat frusztrálhat.
Előnyök:⬤ Átfogó forrás a természetes kovászos kenyérről és a falazott kemence építéséről.
⬤ Részletes magyarázat a kenyérsütés tudományáról és technikáiról.
⬤ Magával ragadó és közérthető írásmód, amely érthetővé teszi az összetett fogalmakat.
⬤ Hasznos mind a tapasztalt pékek, mind a falazásban jártasak számára.
⬤ Értékes történelmi összefüggéseket és személyes anekdotákat tartalmaz kézműves pékekről.
Hátrányok:⬤ Hiányoznak a lépésről-lépésre történő receptek és a kifejezett utasítások, ami kevésbé teszi kezdők számára barátságossá.
⬤ Néhány olvasó számára a technikai mélység túlságosan megterhelő vagy túl részletes lehet a hétköznapi használathoz.
⬤ Nem tartalmaz egyszerűsített vagy méretarányos recepteket, ami akadályozhat egyes felhasználókat.
⬤ Egy meghatározott célközönségre - komoly pékek és sütőépítésre készülők - összpontosít, így kevésbé alkalmas az alkalmi pékek számára.
(160 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens
Könyv tartalma:
A tökéletes kenyér megalkotása - egy olyan kihívás, amely évszázadok óta lenyűgözi a pékeket - ma a legmenőbb helyeken, a vermonti Waitsfieldtől a kaliforniai Point Reyes Stationig a menő.
A sörivók új generációjához hasonlóan, akik tudatosan keresik a különleges kézműves söröket, sokan úgy találják, hogy a helyben sütött, teljes kiőrlésű kenyerek íze újra felébresztette és átnevelte az ízlelésüket. A mai falusi pékek fontos új szerepet találnak maguknak - összekapcsolják a hagyományokat a természetes levének, a sütéstudománynak és a kemencék építésének kifinomult új ismereteivel.
Daniel Wing, aki szereti a kézműves dolgokat, már régóta élvezte a saját kovászos kenyér sütését. A tökéletes kenyér keresése a kenyérsütés történetének és kémiájának komoly tanulmányozásával kezdődött, és végül Alan Scottnál, az amerikai falazott kemencék legnagyobb hatású építőjénél töltött tanulóévekhez vezetett.
Alan és Daniel összefogtak, hogy megírják ezt az átgondolt, szórakoztató és hiteles könyvet, amely megmutatja, hogyan süthetsz kiváló, egészséges kenyeret, és hogyan építheted meg saját kőműves kemencédet. A szerzők több mint egy tucat olyan, az Egyesült Államokban működő kisüzemi péket mutatnak be, akiknek a gyakorlata a teljes kiőrlésű gabonákon és természetes kovászokon alapuló, közösségközpontú sütés holisztikus elveit testesíti meg.
A Kenyérépítők az olvasók széles körét fogja megszólítani, többek között:
⬤ A jó kenyér és a jó ételek kedvelői.
⬤ Az otthoni pékek, akik szeretnék a kenyerüket és pizzájukat a kiválóság következő szintjére emelni.
⬤ Lelkes pékek, akik arról fantáziálnak, hogy saját kis pékségük beindításával megélhetést szereznek.
⬤ A következő kis építési projektet kereső barkácsolók.
⬤ Kisüzemi pékek, akik inspirációt, a legfrissebb ismereteket keresnek a teljes kenyérsütési folyamatról és marketingelőnyt.
