The Good Berry Cookbook: Vadrizs és más vadon termő ételek szüretelése és főzése

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik a személyes történetek, a kulturális betekintés és az egészséges receptek keveréke miatt, különös tekintettel a vadrizsre. Gyönyörűen illusztrált, és tartalmas ajándékként szolgál. Az olvasók nagyra értékelik a főzésen túlmutató, sokoldalú megközelítését.

Gazdag személyes betekintés az őslakosok kultúrájába, számos egészséges recept, különösen a vadrizzsel, gyönyörű illusztrációk és lebilincselő történetmesélés.

A kritikákban nem említettek jelentős hátrányokat.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Good Berry Cookbook: Harvesting and Cooking Wild Rice and Other Wild Foods

Könyv tartalma:

A manoomin, a vadrizs, más néven a „jó bogyó” először az Anishinaabeg népet vonzotta a Nagy-tavak vidékére, hogy megkeressék a megjövendölt „vízen termő” rizst. A Mni Sota nevű helyen talált táplálékot tisztelve A jó bogyó szakácskönyve az évszakokon és tereken keresztül követi az Anishinaabegeket, hogy vadon élő ételeket gyűjtsenek, és elmélkedjenek az emberek és növényi és állati rokonaik közötti kapcsolatokról.

Tashia Hart etnobotanikus elvisz minket a természetbe, hogy megcsodáljuk az északi vidék növényvilágának csodáját, és összegyűjtsük a bőséges termést, amely az ő konyhájában - és az önök konyhájában - olyan inspiráló kombinációkat eredményez, mint a vadrizses tészta szarvassal és gombával, a szarvasmarha- és csiperkegombapörkölt fonnyasztott répazölddel, a manoomin édesburgonyás kukoricapuding rózsaszószal és a vadpóréhagymás, fütyülős és manoomin naboob. Édességek is szerepelnek az étlapon: Fűszeres Manoomin Cupcakes, Manoomin és vadbogyós menta turmixok, puffasztott Manoomin és mogyoróval töltött csokoládékelyhek.

Ezek az ételek csak a kezdet: Hart megosztja a gyűjtési tippeket és az alapkészítményeket, amelyek felvértezik az otthoni szakácsokat, hogy bővíthessék repertoárjukat. Felkér más tehetséges őslakos szakácsokat és szakácsokat, hogy osszák meg kedvenc receptjeiket. A történetmesélésen és a tudományon keresztül hangsúlyozza, hogy az étel mint orvosság: a környezetünkre és a tányérunkra vonatkozó jó döntések egyesülnek, miközben élvezzük a jó bogyó és botanikai szomszédai által nyújtott előnyöket.