The Oyster Companion: A Field Guide

Olvasói vélemények

Az osztrigákról szóló könyv általában véve jó fogadtatásra talált informatív tartalma, személyes elbeszélő stílusa és vizuális vonzereje miatt, bár egyes olvasók szerint nem tartalmazott új ismereteket.

Informatív, alapos útmutató az osztrigáról, beleértve a fajtákat, a héjkészítési technikákat, a recepteket és az osztrigafogyasztás helyeit. Gyönyörű képi világ és magával ragadó írói stílus. Sokan ajánlják az osztriga rajongóknak.

Néhány olvasó úgy érezte, hogy nem nyújt új információkat, ha már rendelkeznek ismeretekkel az osztrigáról. Bizonyos részek elavulhatnak, például az éttermi ajánlások.

(8 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

"Gyorsaságban és előadásmódban Észak-Amerika egyik legnagyobb tehetsége Patrick McMurray.".

-- The New York Times Magazine.

Gondolj erre: Franciaország 3400 osztrigatermesztője termeli a világ legtöbb osztrigáját, évente mintegy 130 000 tonnát, és a franciák csak karácsony este és újév között ennek mintegy 50 százalékát fogyasztják el. Ugyanezen a héten azonban a párizsi kórházakba mintegy 2000 osztrigakagylóval kapcsolatos sérülést kapnak Talán itt az ideje, hogy egy szakértő megmutassa, hogyan kell biztonságosan kinyitni őket.

A The Oyster Companion című könyvben Patrick McMurray neves szakértő vezeti végig az olvasókat az osztriga-szakértelemhez és a sérülésmentes élvezethez vezető úton. Patrick ismeri az osztrigát. Számára tizenhat éves torontói pincérfiúként első ízlelésre szerelem volt, és azóta sem nézett hátra, olyannyira, hogy három olyan éttermet indított, ahol az osztriga a főszerepben van, és két Guinness-rekordot is tart az osztrigakiszedésben - 38-at egy perc alatt, és 8800-at egy óra alatt egy 10 fős csapattal. Sőt, ő tervezte a legkelendőbb osztrigakést, a pisztolymarkolatú Paddyshucker-t.

A történelmében és történelmében gazdag The Oyster Companion a szerző étteremtulajdonosként és versenyzőként szerzett tapasztalatairól szóló anekdotákat gyakorlati információkkal fonja össze az osztrigák finom felbontásától a nehezen beszerezhető kagylók online rendeléséig. A gyönyörű színes fotókkal illusztrált könyv a következőket tartalmazza:

⬤  Az osztriga története a civilizációban.

⬤  A világszerte megtalálható 50 osztrigafajta közötti különbségek részletes bemutatása.

⬤  Életciklus, anatómia, ökológiai lábnyom, egészségügyi előnyök, valamint a táplálkozási szokások és a termőhelyek ízre gyakorolt hatása (a "merroir").

⬤  Tippek az osztrigatermesztéshez.

⬤  A világ legjobb osztrigáinak termelői és exportőrei.

⬤  Észak-Amerika és Európa legjobb osztrigabárjai.

⬤  Hogyan kóstoljuk meg az osztrigát, és egy kóstolókerék, amellyel az osztrigát a megfelelő itallal párosíthatjuk.

⬤  Osztriga-témájú vacsoraestek szervezése.

⬤  Tippek a világ legfrissebb és legjobb ízű osztrigáinak beszerzéséhez.

⬤  Paddy's Oyster Opening 101: tippek a pucoláshoz és a bemutatáshoz.

⬤  Szakértői útmutató a világ legjobb késeihez és kagylóhúzóihoz és technikáikhoz.

Ez a könyv minden szakácskönyvgyűjtemény nélkülözhetetlen darabja.