Értékelés:
A könyvet széles körben dicsérik a gyönyörű fényképek, a világos utasítások és a megközelíthető tenger gyümölcsei receptek miatt, különösen a csendes-óceáni északnyugati (PNW) stílusban. Sok olvasó fantasztikus forrásnak találja mind a kezdők, mind azok számára, akik bővíteni szeretnék tenger gyümölcsei főzési repertoárjukat. Néhány felhasználó azonban úgy érzi, hogy a könyv több receptet is tartalmazhatna, és mélyebb betekintést nyújthatna a PNW tenger gyümölcseinek főzési technikáiba.
Előnyök:Gyönyörűen illusztrált, lenyűgöző fotókkal, könnyen követhető és világos utasításokkal, megközelíthető és megbízható receptekkel, kezdőknek is alkalmas, a tenger gyümölcseinek főzéséhez hasznos tippekkel, tapasztalt szakácsok és kezdők számára egyaránt élvezetes.
Hátrányok:Néhány olvasó megjegyezte, hogy több receptre vágyik, néhányan megemlítették, hogy a könyv fókusza túlságosan alapszintű lehet a haladó szakácsok számára, és panaszkodtak arra is, hogy egyes kiadásokban hiányoznak a valódi fotók.
(18 olvasói vélemény alapján)
The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Salmon, Crab, Oysters, and More
A Csendes-óceán északnyugati részének bőséges hal- és kagylóállománya évezredeken át a régió érintetlen vízi útjai mentén vadászó és gyűjtögető őslakosok, majd később a kínai, skandináv, filippínó és japán bevándorlók (és még sokan mások) számára, akiknek ez a régió lett az otthona, a tengeri herkentyűk paradicsomát jelentette. E sokféle hatásból merítve a régió olyan konyhát hozott létre, amely ugyanolyan változatos, mint az itt élő emberek, mégis jellegzetesen északnyugati konyha maradt.
Itt Naomi Tomky, az ételekkel foglalkozó író végigvezeti az olvasókat ennek a konyhának a felfedezésén. A nagyszerű ízű és fenntartható tenger gyümölcseinek beszerzésével kezdi, áttekinti a tenger gyümölcseinek sokféleségét - az olyan sztároktól, mint a laposhal és az osztriga, az olyan meg nem énekelt hősökig, mint a lingcod és az osztriga -, és 75 ízletes receptet oszt meg, amelyek a régióban ma élő embereket tükrözik, köztük a vörös currys kagylót, az IPA-s rántott tőkehalat, a Dungeness rákos tükörtojást és a rózsaszín fésűkagyló ceviche-et.
A gazdag íze és sokoldalúsága miatt nagyra becsült lazac első vágásától az édes Dungeness-rák utolsó szeletéig Tomky kitér a grillezésre, pácolásra és sütésre, és megosztja a trükkös feladatok, például a csontok és a kagylószakállak eltávolításának titkait. Elmagyarázza, hogy az ízgazdag foltos garnélarákok hogyan teszik szégyenfoltjává a többi garnélarákot, és miért páratlan a régió borotvakagylója. A kíváncsi tenger gyümölcsei újoncok számára, akik a tökéletes, bolondbiztos lazacot keresik, és a halat főző veteránok számára, akik új módját keresik kedvenc fogásuk élvezetének, A csendes-óceáni északnyugati tengeri herkentyűk szakácskönyve a régió főzésének és fogyasztásának kötelező útmutatója.
Többek között Tom Douglas, Shiro Kashiba, Bonnie Morales, Mutsuko Soma, Ethan Stowell, Jason Stratton, John Sundstrom és mások receptjeivel.